【材料】 中种面团： 水210克 高筋面粉350克 新鲜酵母12克 主面团： 高筋面粉150克 细砂糖50克 盐10克 奶粉10克 蛋90克 水50克 奶油125克 玛琪琳125克 【做法】 1 将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。 2 将作法1面团滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对湿度75%进行基础发酵约90分钟。 3 奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面团，一起搅拌至成团后再加入奶油，搅拌至面团光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。 4 作法3分割成每个约35公克的面团，另分割12个每个约5公克的小面团，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。 5 将5公克小面团贴在35公克面团上，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。

【材料】 中种面团： 水210克 高筋面粉350克 新鲜酵母12克 主面团： 高筋面粉150克 细砂糖50克 盐10克 奶粉10克 蛋90克 水50克 奶油125克 玛琪琳125克 【做法】 1 将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。 2 将作法1面团滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对湿度75%进行基础发酵约90分钟。 3 除奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面团，一起搅拌至成团后再加入奶油，搅拌至面团光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。 4 作法3分割成每个约35公克的面团，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。 5 移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约12分钟即可。