【做法】 1.虾剪去脚、触须，挑除肠泥，再从背上划开，洗净备用。 2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再放入所有调味料煮匀。 3.放入作法1的虾仁拌炒至熟，撒入葱末拌匀即可。

【材料】 鲷鱼下巴100公克 葱1支 姜5公克 蒜头5粒 【调味料】 水70 ㏄ 糖1小匙 盐1/2小匙 酱油1小匙 白醋1小匙 米酒1大匙 香油1大匙 【做法】 1.葱切末；姜切末；蒜头切末，备用。 2.热锅倒入适量的油，放入鲷鱼下巴煎至两面金黄，取出备用。 3.另热一锅倒入适量的油，放入作法1的葱末、姜末及蒜头末爆香。 4.再放入作法2的鲷鱼下巴及所有调味料，转小火煮至汤汁收干即可。

【材料】 腐皮1张 豆包180公克 海苔1张 香菇1朵 红萝卜15公克 竹笋20公克 芹菜5公克 香菜段5公克 面糊适量 姜末5公克 【调味料】 酱油1小匙 辣椒酱1/2大匙 蕃茄酱1/2小匙 白胡椒粉少许 香油少许 【腌料】 盐少许 胡椒粉少许 香油少许 【做法】 1.香菇、红萝卜、竹笋洗净切丝；香菜切段；芹菜、姜切末；豆包洗净切细丝，加入所有腌料拌匀，备用。 2.将1张腐皮铺平，抹上适量面糊、铺上海苔，再放上作法1豆包丝，包裹修整成鱼的形状，放入蒸笼以大火蒸约15分钟。 3.另取一锅，倒入少许葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入香菇丝炒香。 4.于作法3锅中放入作法1红萝卜丝、竹笋丝拌炒均匀，再加入所有调味料烧煮至滚沸。 5.起锅前放入作法1芹菜末、香菜段拌匀后，淋在作法2蒸好的素鱼上即可。