【做法】 1.青葱切段状(葱白与葱绿皆要)。 2.热锅，放入材料A烧热后，炒香材料B。 3.加入材料C以中小火炒至呈金黄色时去渣。 4.过滤所有材料，留下的油即为辣碗底油。 【材料】 A.牛脂 220 克 沙拉油 160cc B.青葱 70 克 老姜片 10 克 红葱头末 40 克 C.八角 2 粒 蒜仁 35 克