【材料】 排骨 300 克,葱末 1 小匙,蒜末 1 小匙,太白粉 适量,地瓜粉 适量,面粉 适量,水 100cc 【调味料】 蕃茄酱 1 大匙,黑醋 1 大匙,糖 1 又1/2大匙,辣酱油 2 大匙,水 2 匙 【腌料】 白醋 1 小匙,盐 1/4 小匙,胡椒粉 1/4 小匙,米酒 1 大匙

【材料】 排骨 300 克,蒜头 2 颗,葱 1 支,蒸肉粉 4 大匙,水 4 大匙 【腌料】 辣椒酱 1 大匙,米酒 1 小匙,糖 1/4 小匙,盐 1/8 小匙 【做法】 1.蒜头切末；葱切末，备用。 2.排骨冲水洗去血水，沥干加入所有腌料抓匀。 3.加入作法1的蒜末、葱末、蒸肉粉、水抓匀。 4.将作法3 的排骨放入深碗中，以包鲜膜封好放入蒸锅中蒸约30分钟。 5.取出作法 4的深碗，倒扣盘中即可。

【材料】 排骨 300公克 红甜椒 100公克 黄甜椒 100公克 葱末 1大匙 蒜末 1大匙 地瓜粉 1/2杯 面粉 1/2杯 水 60cc 【调味料】 糖醋酱 2大匙 水 3大匙 【腌料】 白醋 1小匙 盐 1/4小匙 胡椒粉 1/4小匙 米酒 1大匙 葱段 1支 姜片 3片 太白粉 适量 【做法】 1.排骨冲水洗去血水，挤干后加入腌料抓麻后，腌20分钟。 2.地瓜粉加面粉加水成浆；红甜椒、黄甜椒去蒂头去籽，切菱形片，备用。 …

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【材料】 排骨 300公克 葱花 20公克 蒜仁 10公克 红辣椒末 10公克 【调味料】 椒盐粉 1小匙 【腌料】 盐 1/4匙 鸡粉 1/4匙 细砂糖 1/2匙 苏打粉 1/8匙 蛋白 1大匙 料酒 1/2匙 水 1大匙 太白粉 3大匙 【做法】 1.排骨洗净剁成小块，沥干水份备用。 2.将作法1排骨块加入所有腌料抓匀，腌渍约30分钟，备用。 3.热油锅至油温约160℃，作法2腌好的排骨块一块块放入油锅，以小火炸约12分钟至表面酥脆后捞起。 4.另热一锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末以及红辣椒末，加入作法3排骨块并撒上椒盐粉，以小火拌炒均匀即可。

【材料】 炸排骨350公克 罐头凤梨片60公克 洋葱片50公克 青椒片50公克 红甜椒片50公克 水200 ㏄ 太白粉水少许 【调味料】 A.蕃茄酱3大匙 B.酱油1/2小匙 盐少许 冰糖1又1/2大匙 白醋1又1/2大匙 乌醋少许 香油少许 【做法】 1.热锅，倒入2大匙沙拉油，爆香洋葱片，再放入青椒片、红甜椒片炒熟后取出，备用。 2.于作法1的锅中倒入蕃茄酱炒香，再加入水煮滚，接着放入炸排骨与调味料B拌煮均匀。 3.于作法2的锅中，加入凤梨片炒匀，再以太白粉水勾薄芡，最后加入作法1的材料拌炒均匀即可。