【材料】 动物性鲜奶油500克 鲜奶100cc 新鲜薰衣草3枝 提拉米苏慕斯粉125克 手指饼干适量 薰衣草茶少许 【做法】 1 将鲜奶油放入搅器中打发，以慢速搅打，鲜奶油的泡沫才会细细绵绵的，小心不要打发过头，否则鲜奶油会油水分离。 2 将鲜奶加热后放入薰衣草及提拉米苏慕斯粉，一起拌匀至无颗粒状，再加入打发的鲜奶油拌匀。 3 准备一个透明玻璃杯，杯底先放一层作法2，中间放一层手指饼干(饼干上先沾少许薰衣草茶)，上面再放一层作法2即可。 【备注】 薰衣草提拉米苏冷藏后风味更佳。 薰衣草茶的泡制方法是取2大匙的干燥薰衣草花浸泡在300cc的热水中，大约1分钟后将花滤出，滴入少许柠檬原汁即可(柠汁会使薰衣草茶呈现漂亮的粉紫红色)。

【材料】 吉利丁片5片 砂糖150克 水150克 马士卡朋起司500克 动物性鲜奶油300克 手指饼干适量 咖啡酒2大匙 义式浓缩咖啡1杯 【做法】 1 吉利丁泡在冰水中，软化后再取出用手将吉利丁片沥干，以隔水加热的方式使它融化成为液态，将糖与水混和调匀，使糖完全溶解后，将糖浆与吉利丁液调匀备用。动物性鲜奶油打发至六分发冷藏备用。 2 将马士卡朋起司取出使其温度回复到室温，将起司与步骤1的吉利丁糖浆拌匀，再加入六分发鲜奶油中，搅拌均匀，即为提拉米苏的馅料。 3 在预先准备好的模型底部抹上薄薄一层馅料，手指饼干底部沾些咖啡酒与浓缩咖啡混和而成的咖啡酱汁，一个一个紧密排放，然后用刷子沾咖啡酱汁在手指饼干上再刷一遍。 4 再将馅料倒入模型中至盖满手指饼干，重复排放手指饼干，与刷咖啡酱汁的动作。最后将剩余的馅料到入模型中并抹平，冷藏3小时即可。 5 食用前可先将提拉米苏取出，稍待软化后，用热水加热过的金属刀将提拉米苏切成适合大小，切一刀擦一次刀，泡一次热水再切下一刀，如此一来可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米苏，再洒上可可粉与巧克力片装饰即可。

【材料】 细砂糖117克 水30克 蛋黄60克 奶油起司333克 吉利丁片15克 柠檬汁25克 动物性鲜奶油400克 彼士裘依蛋糕1片 咖啡酒糖液适量 可可粉适量 【做法】 1 吉利丁片用冰水泡软备用。 2 将细砂糖、水用小火煮滚后离火。 3 将蛋黄打发后，边打边将作法2的材料分次冲入拌匀至凉。 4 再分次将泡软的吉利丁片和Cream Cheese拌匀后，和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。 5 再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。 6 将彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片，各刷上咖啡酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上可可粉后，放入冰箱冷冻即可。

【材料】 细砂糖117克 水30克 蛋黄60克 奶油起司333克 吉利丁片15克 柠檬汁25克 动物性鲜奶油400克 抹茶粉适量 彼士裘依蛋糕1片 酒糖液适量 【做法】 1 吉利丁片用冰水泡软备用。 2 动物性鲜奶油打至6分发备用。 3 将细砂糖、水用小火煮滚后冲入蛋黄，一边冲一边继续打发搅拌至完全凉。 4 再分次将泡软的吉利丁片和奶油起司拌匀，再和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。 5 再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。 6 将彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上抹茶粉后，放入冰箱冷冻即可。