【材料】 中种面团： 水224克 高筋面粉374克 速溶酵母7克 主面团： 盐5克 高筋面粉93克 细砂糖19克 小麦蛋白质23克 水56克 改良剂1克 橄榄油37克 夹馅： 榛果酱适量 【做法】 1 将所有中种面团材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团，续以中速搅拌至面团有筋度，即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团。 2 将作法1面团滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对湿度75%进行基础发酵约90分钟。 3 将橄榄油以外的所有主面团材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面团以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。 4 将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状，取出面团滚圆。 5 将作法4分割成每个约40公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。 6 将松弛好的作法5搓成长条状，再螺旋卷绕成圆形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。 7 将作法6取出，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟后取出。 8 将冷却的作法7横切开，中间抹上榛果酱后夹起即可。 【备注】 份量：20个