椒盐豆干的做法
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【做法】
1.豆干切片；青葱和辣椒切末，备用。
2.将作法1的豆干片放入热度约160℃的油锅中以中火炸约至上色，捞起沥油备用。
3.在原作法2的锅(留少许油)，放入作法1的葱末、辣椒末及姜末以中火爆香后，放入作法2的豆干片拌炒，最后撒上调味料拌炒均匀即可。
【材料】
豆干 500克
青葱 2支
辣椒 1条
蒜末 10克
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椒盐龙珠的做法
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【做法】
1.龙珠洗净，拍上少许面粉，再放入170℃的油锅中，炸成金黄酥脆状，捞起沥油，备用。
2.取锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B爆香，再加入作法1的龙珠与所有调味料，一起翻炒均匀即可。
【材料】
A.鱿鱼嘴 350 克
面粉 30 克
B.青葱 2 支
辣椒 1 支
蒜头 3 粒
【调味料】
鸡粉 1 小匙
白胡椒粉 1 大匙...
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椒盐吻仔鱼的做法
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【做法】
1.吻仔鱼略冲水洗净沥干后，将面粉轻轻撒在吻仔鱼表面上，再放入约180℃的油锅中，炸至外观呈金黄色，捞起沥油备用。
2.蒜头、辣椒和青葱洗净沥干，切成小片状备用。
3.起锅，加入少许油烧热，放入作法2材料、花生和调味料爆香后，放入作法1炸好的吻仔鱼翻炒均匀盛盘，撒上葱花即可。
【材料】
吻仔鱼...
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椒盐臭豆腐的做法
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【做法】
1.臭豆腐洗净，切条，放入约160℃的热油中，以中火油炸至表面变色立即捞出，改大火后再重新放入继续油炸至表面酥脆并膨胀，捞出沥干油分备用。
2.另热一锅倒入1小匙油烧热，放入所有臭豆腐之外的材料小火爆香，再加入作法2的臭豆腐条拌炒均匀，最后将所有调味料拌匀后加入，续炒至香味散出即可。
【材...
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椒盐中卷的做法
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【做法】
1.中卷切条，均匀沾裹细地瓜粉（材料外），入锅炸熟后，捞起沥干油份，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末、葱末、辣椒末炒香，再加入作法1的中卷及所有调味料拌炒均匀即可。
【材料】
中卷 250 克
葱 1/2 支
蒜头 3 粒
辣椒 1/2 支
【调味料】
盐 1 小匙
胡椒粉 1/2 小匙
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椒盐溪虾的做法
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【做法】
1.把溪虾洗净、沥干水分备用。
2.葱切花、辣椒、蒜仁切碎备用。
3将溪虾放入油温至约180℃的油锅中，炸约30秒至表皮酥脆即可起锅沥油。
4.另起一炒热，热锅后加入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末、辣椒末，再加入作法3的溪虾并撒上白胡椒盐，以大火快速翻炒均匀即可。
【材料】
溪虾 120 克
葱 2 根...
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椒盐鲜鱿鱼的做法
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【做法】
1.把鱿鱼洗净、剪开后去薄膜，在鱿鱼内面交叉斜切花刀后，用厨房纸巾略为吸干水分。
2.在作法1 的鱿鱼中加入所有调味料A拌匀；所有材料B混合成炸粉；葱、蒜仁及辣椒皆切末备用。
3.将作法2 的鱿鱼两面均匀的沾裹上作法2调匀的炸粉。
4.热油锅(油量要能盖过鱿鱼)，烧热至油温约160℃时，放入作法3的鱿...
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椒盐龙珠的做法2
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【做法】
1.把龙珠洗净、沥干；葱切花，辣椒、蒜仁切末，备用。
2.起一油锅，热油温至约180℃，将龙珠撒上一些干太白粉，即可放入油锅中以大火炸约1分钟至表面酥脆即可起锅。
3.另起一锅，热锅后加入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末、辣椒末，将作法2的龙珠入锅，加入白胡椒盐，以大火快速翻炒均匀即可。
【...
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椒盐鱼柳的做法
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【做法】
1.加州鲈鱼处理后洗净切条状，放入所有腌料腌约10分钟，再沾裹上地瓜粉备用。
2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入作法1的鱼条，炸至表面上色，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末爆香，再加入作法2的鱼条、胡椒盐炒匀，加入香菜即可。
【材料】
加州鲈鱼 1...
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