沙茶酱辣香毛豆的制作步骤 毛豆洗净铰去两边，飞水捞出待用。 锅内放油煸香葱姜干辣椒放入花椒、大料、小茴香、沙茶酱煸出香味。 放入毛豆加少许汤汁，开锅后改中火煮十分钟。 加少许盐、白糖调味，大火收汁装盘即可。

秘制台式红烧排骨面的制作步骤 先来看看做无敌台式红烧排骨面的秘方之一：调料——料酒，酱油，盐，番茄酱，沙茶酱（忘记合影），倒入蒜蓉辣酱，盐，糖。还有适合香料：桂皮，小茴香，肉蔻，八角。 蔬菜洗净，蒜和洋葱去皮，姜切片，西红柿一切为二，做开水，将排骨汆烫，去除血末。 锅里放少许油，炒香蒜瓣和姜片；倒入沙茶酱；倒入蒜蓉辣酱，下排骨翻炒。 倒入酱油翻炒一会，充分上色，然后倒入料酒，倒入番茄沙司，把所有的蔬菜放入。 然后倒入足量水，没过排骨即可.加盐和糖调下味，把香料放入茶包中也放入，中火煮开后，转小火慢炖大约一个半小时。 然后排骨夹出，把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了. 面条用清水煮熟后放入碗中，夹上排骨，倒入排骨汤即可。

沙茶香辣虾的制作步骤 1、姜、蒜、辣椒、葱，葱的白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。2、锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，捏碎，备用。3、将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许酒与清水(不要多喔)，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁。4、起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒，翻炒均匀，即完成。

沙茶牛腩的制作步骤 牛腩洗净后，大块入高压锅，出气后，关小点火压二十分钟后取出改小块 炒锅内热油，放入切好的洋葱、胡萝卜块煸炒，并放入切好的牛腩块，调入沙茶酱、盐、糖、鸡精，并加入少许的烧牛腩的原汤 大火，待汤汁基本收干后即可起锅 小贴士 牛肉里的结缔组织较多，先大块煮再改小块的做法能尽量减少牛肉缩的程度，使口感较嫩；炒洋葱、胡萝卜时要少放些油，因为沙茶酱里也有油。

沙茶金菇牛肉粉的制作步骤 红萝卜去皮切成细丝；粉丝剪成两半，用清水浸泡至变软；金针菇切去根部，洗净沥干水。 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。 烧热锅内3汤匙油，爆香姜蒜蓉和红萝卜丝，放入牛肉片拌炒至肉色稍变。 往锅内注入1杯清水，倒入金针菇和粉丝，与锅内食材一同炒匀煮沸。 加入2汤匙沙茶酱、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 小贴士 1、沙茶酱在潮州菜中，可烹制沙茶牛肉、沙茶酱香鸡等特色菜，也可以做为牛肉丸汤、蚝烙等菜肴的蘸料。 2、粉丝应用清水浸泡至变软，才可捞起下锅烹煮，用热水泡软的粉丝易粘连，也容易断，口感也不够细滑好吃。 3、此菜不可久煮，否则牛肉、金针菇易过老，加水煮至沸腾后添入调料炒匀，便可起锅。 4、应选购黄牛肉为主料，黄牛肉与沙茶烹煮成菜，味道极其鲜美，水牛肉口感较烟韧，牛肉味淡，用来入菜味道会差很多

自制清爽拌面的制作步骤 冷水和面，面粉和水的比例5：2，还可以加一点盐，面会更有劲 面团醒放半个小时，擀成厚薄均匀的面片 扑一些面粉叠一下，切成粗细合适的面条 抖掉多余的面粉，还可以拉抻一下，让面条变的更细 烧滚水，开盖煮到面条透明熟透，过冷水 用沙茶酱和蔬菜拌一下，就可以吃了，很清爽很撤火 小贴士 人一感冒，通常没啥食欲，做个清爽的拌面，多放些蔬菜，也算是为应对感冒做一件正确的事了。

沙茶薯条的制作步骤 马铃薯去皮，切成粗条，用盐水漂洗，捞出沥干。 锅内放5碗油并烧至八成热，将马铃薯拌入4大匙淀粉后，放入热油中炸至酥黄捞出。 炸油倒掉，留2大匙油炒所有调味料，再放入马铃薯条快速拌匀盛出，上面撒上切碎的香菜末即成。 小贴士 1.马铃薯用盐水漂过，可防止色泽变黑。2.油要热，放入的马铃薯条才不会掉粉末，但入锅前要先将多余的粉抖落，以免沉淀在锅底。