鱿鱼羹汤的做法
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鱿鱼羹汤
【材料】
鱿鱼羹90公克
泡发鱿鱼40公克
竹笋40公克
泡发香菇10公克
红萝卜10公克
【调味料】
油葱酥5公克
盐1/2小匙
鲣鱼粉1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙
太白粉水1又1/2大匙
香油1小匙
大骨高汤400 ㏄
【做法】
1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；泡发鱿鱼切条，备用。
2.将作法1的所有材料汆烫一下后沥干。...
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客家炒面的做法
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客家炒面
【材料】
白油面300克
猪肉片80克
圆甜不辣2片
葱2根
芹菜2根
虾米10克
红萝卜丝30克
油葱酥1大匙
水250 ㏄
沙拉油3大匙
【调味料】
盐1茶匙
酱油1茶匙
【腌料】
盐1/4茶匙
米酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
太白粉1/2茶匙
【做法】
1.猪肉片加入腌料腌10分钟，甜不辣切条，葱、芹菜切段，虾米洗净，备用。...
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菜头肉羹汤的做法
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菜头肉羹汤
【材料】
肉羹100公克
白萝卜60公克
红萝卜10公克
【调味料】
油葱酥5公克
盐1/2小匙
鲣鱼粉1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙
太白粉水2大匙
香油1小匙
大骨高汤500 ㏄
【做法】
1.白萝卜切丁；红萝卜切丝，备用。
2.取汤锅，放入大骨高汤及作法1的白萝卜丁，煮沸后转微火煮约10分钟至白萝卜软。
3.转大火...
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萝卜排骨酥汤的做法
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萝卜排骨酥汤
【材料】
排骨300公克
白萝卜150公克
油葱酥1小匙
地瓜粉3大匙
蛋液2大匙
水600 ㏄
【调味料】
A.酱油1小匙
盐1/2小匙
糖1/4小匙
米酒1小匙
五香粉1/4小匙
B.盐1/2小匙
胡椒粉1/4小匙
【做法】
1.排骨剁小块，约2公分×1.5公分，洗净沥干备用。
2.白萝卜切滚刀块，放入滚水汆烫后捞出冲凉备用。
3...
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油葱鸡的做法
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油葱鸡
【材料】
土鸡腿2只
红葱头50公克
洋葱30公克
蒜头30公克
【调味料】
盐1大匙
糖1小匙
米酒1大匙
香油1大匙
【做法】
1.鸡腿洗净，入锅蒸约25分钟，取出待凉后去骨，备用。
2.红葱头、洋葱、蒜头切碎，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的材料炸酥，待凉后加入所有调味料拌匀，此即为油葱油。
...
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南瓜海鲜汤的做法
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南瓜海鲜汤
【材料】
虾仁30公克
蟹腿肉30公克
鲷鱼片25公克
南瓜200公克
【调味料】
油葱酥5公克
盐1/2小匙
鸡精粉1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙
太白粉水1大匙
香油1小匙
大骨高汤500 ㏄
【做法】
1.鲷鱼片切丁与虾仁、蟹腿肉一起汆烫，冲冷沥干备用。
2.南瓜去皮切薄片入锅与大骨高汤一起小火焖煮10分钟，关火放...
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海带芽肉羹的做法
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海带芽肉羹
【材料】
海带芽5克
肉羹100克
红萝卜10克
【调味料】
油葱酥5公克
盐1/2小匙
鲣鱼粉1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙
太白粉水2大匙
香油1小匙
大骨高汤500 ㏄
【做法】
1.海带芽用清水泡约5分钟至发后沥干水分，红萝卜切丝备用。
2.取汤锅，放入大骨高汤，放入肉羹、海带芽、红萝卜丝、油葱酥、盐、鲣鱼...
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芋头肉丝炒米粉的做法
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芋头肉丝炒米粉
【材料】
细米粉1/2包
猪肉丝50克
葱1根
芋头丝80克
虾米15克
油葱酥1茶匙
水80 ㏄
【调味料】
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/2茶匙
【腌料】
盐1/4茶匙
酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
太白粉1/2茶匙
【做法】
1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段...
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客家炒粄条的做法
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【材料】
粄条4片
虾米1茶匙
肉丝50公克
韭菜30公克
绿豆芽50公克
油葱酥2茶匙
【调味料】
盐1/2茶匙
酱油1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
【腌料】
盐1/4茶匙
太白粉1/2茶匙
【做法】
1.虾米泡水10分钟、沥干；粄条切1.5公分宽条；韭菜切段，备用。
2.肉丝加入腌料拌匀，备用。
3.热锅，加入1大匙油，放入作法2的肉丝炒...
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南瓜汤饺的做法
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南瓜汤饺
【材料】
水饺 12颗
南瓜 200克
【调味料】
大骨汤 500㏄
油葱酥 5公克
盐 1/2茶匙
鸡精粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉水 1大匙
香油 1茶匙
【做法】
1.南瓜去皮切薄片，放入锅中和大骨汤小火焖煮约10分钟後关火待凉。
2.将放凉的作法1食材，连汤全都放入果汁机中打成泥後，倒入锅中以小火煮滚...
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