【材料】 鸡胸肉200公克 洋葱1/2颗 鲜香菇80公克 红辣椒1根 蒜头2颗 青葱1支 橄榄油1/2茶匙 【调味料】 酱油1茶匙 黑醋1大匙 糖1/2茶匙 黑胡椒粒1茶匙 水2大匙 盐1/2茶匙 【腌料】 酒1茶匙 酱油1茶匙 水1大匙 太白粉1/2茶匙 【做法】 1.鸡胸肉切小块，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。 2.洋葱切片；鲜香菇洗净切块；蒜头切片；红辣椒、青葱切段备用。 3.煮一锅水，将鸡肉片放入汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。 4.取一不沾锅放油后，爆香洋葱片、蒜片、辣椒段。 5.放入香菇块及作法3的鸡肉块炒开，续放入调味料拌炒至熟，起锅前拌入青葱段即可盛盘。 【备注】 热量：442卡 钠含量：2552毫克 主要营养素：维生素B群、叶酸、维生素C、多糖体、硒

【材料】 梅花肉100公克 洋葱20公克 凤梨50公克 青椒15公克 辣椒1/4条 太白粉1/2碗 【调味料】 白醋100㏄ 砂糖120公克 盐1/8茶匙 蕃茄酱2大匙 【腌料】 盐1/4茶匙 胡椒粉少许 香油少许 蛋液1大匙 太白粉1大匙 【做法】 1.梅花肉切1.5㎝厚片，加入所有腌料拌匀，再均匀沾裹上太白粉，并将多余的太白粉抖去，备用。 2.青椒、辣椒、?梨、洋葱皆切片，备用。 3.热油锅至约160℃，将作法1逐块放入油锅中，以小火炸约1分钟，再转大火炸约30秒后捞出、沥干油份，备用。 4.同作法3原锅，倒出多余的油，放入作法2所有材料，以小火炒软，再加入所有调味料，待煮滚后放入作法3的炸肉块，以大火翻炒均匀即可。

【材料】 牛肉丝200公克 青甜椒60公克 红甜椒30公克 黄甜椒30公克 洋葱30公克 香菜10公克 蒜头2颗 橄榄油1/2茶匙 【调味料】 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙 酱油1茶匙 【腌料】 酒1茶匙 酱油1茶匙 水1大匙 太白粉1/2茶匙 【做法】 1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。 2.青、红、黄甜椒洗净切条；洋葱切丝；香菜洗净切段；蒜头切片备用。 3.煮一锅水，将牛肉丝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。 4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、洋葱丝，加入青、红、黄椒条拌炒。 5.加入牛肉丝及调味料拌炒至熟。 6.起锅前拌入香菜段即可盛盘。 【备注】 热量：442卡 钠含量：1388毫克 主要营养素：铁、锌、维生素B群、维生素C、硒

【材料】 洋葱200公克 红甜椒50公克 黄甜椒50公克 茄子50公克 马铃薯500公克 蕃茄100公克 西洋芹50公克 小黄瓜50公克 红萝卜30公克 九层塔丝1大匙 大蒜3粒 橄榄油2大匙 综合香料： 胡椒粒1小匙 月桂叶2片 迷迭香1/2小匙 【调味料】 脱皮蕃茄300公克 蕃茄糊100公克 蔬菜高汤3000㏄ 【做法】 1.九层塔洗净切丝；大蒜去皮切片；其他材料均洗净，处理干净后切块；备用。 2.热锅倒入橄榄油烧热，加入作法1大蒜片、洋葱块与西洋芹块小火炒出香味。 3.再将其余作法1材料加入作法2改中火翻炒均匀，续加入混合的综合香料翻炒约30秒钟。 4.将所有调味料加入作法3搅拌均匀，改中火煮开后转小火炖煮至马铃薯块熟软即可。

【材料】 带骨肉鸡胸1块 胡椒盐适量 干炸粉： 低筋面粉1/2杯 玉米淀粉1杯 再来米粉1/2杯 辣椒粉1大匙 蒜香粉2大匙 【腌料】 A.蒜仁80公克 水100㏄ B.香芹粉1/2茶匙 五香粉1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 洋葱粉1茶匙 盐1/2茶匙 细砂糖1茶匙 味精1茶匙 小苏打1/4茶匙 米酒1大匙 【做法】 1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。 2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀，备用。 3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。 4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。 5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

【材料】 腩排200公克 姜20公克 洋葱30公克 水50㏄ 【调味料】 蕃茄酱1又1/2大匙 黑醋1茶匙 A1汁1/2大匙 糖1又1/2大匙 酱油1茶匙 盐1/8茶匙 水50㏄ 【腌料】 A.小苏打1/2茶匙 米酒1茶匙 盐1/4茶匙 糖1/8茶匙 B.面粉1茶匙 太白粉1/2茶匙 【做法】 1.排骨剁3公分长段，泡水30分钟，再冲水10分钟，洗去血水后沥干，加入所有腌料A腌约1小时，再加面粉、太白粉拌匀，备用。 2.热油锅至约160℃，将作法1的排骨逐块放入油锅中，以小火炸约3分钟，再熄火泡约2分钟，接着开大火炸约1分钟后捞出、沥干油份，备用。 3.同作法2原锅，倒出多余的油，放入所有调味料，以小火煮滚后放入作法2的炸排骨拌匀即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰） 。

【材料】 鸡柳150公克 西洋芹60公克 红甜椒30公克 洋葱30公克 香菜10公克 橄榄油1/2茶匙 【调味料】 酱油1大匙 黑醋1茶匙 糖1/2茶匙 鸡粉少许 【腌料】 酒1茶匙 酱油1茶匙 水1大匙 太白粉1/2茶匙 【做法】 1.鸡柳切条，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。 2.西洋芹、红甜椒洗净切条；洋葱切粗丝；香菜洗净后，将根与叶分开备用。 3.煮一锅水，将鸡柳条汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。 4.取一不沾锅放油后，爆香洋葱丝、香菜根。 5.加入西洋芹条、红甜椒条，及鸡柳条拌炒。 6.加入调味料和熟白芝麻后拌炒均匀，盛盘后撒上香菜叶即可。 【备注】 热量：507卡 钠含量：740毫克 主要营养素：维生素C、维生素B群、硒、锌、维生素E

【材料】 牛肉丝150公克 鸿喜菇120公克 洋葱50公克 红辣椒1根 橄榄油1/2茶匙 【调味料】 蚝油1茶匙 酱油1大匙 糖1/2茶匙 盐1/4茶匙 【腌料】 酒1茶匙 酱油1茶匙 水1大匙 太白粉1/2茶匙 【做法】 1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。 2.鸿喜菇洗净除去根部；洋葱和辣椒切丝备用。 3.煮一锅水，将鸿喜菇汆烫捞起沥干；再放入作法1的牛肉丝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。 4.取一不沾锅放油后，爆香洋葱丝、辣椒丝。 5.加入鸿喜菇、牛肉丝及调味料拌炒至熟即可盛盘。 【备注】 热量：440卡 钠含量：1147毫克 主要营养素：多糖体、维生素C、铁、锌、维生素B群、膳食纤维

【材料】 带骨肉鸡胸1块 低筋面粉适量 胡椒盐适量 粉浆炸粉： 低筋面粉1/2杯 黄豆粉1/2杯 再来米粉1/2杯 盐1/2茶匙 细砂糖1茶匙 香蒜粉1大匙 白胡椒粉1/2大匙 水1杯 【腌料】 A.葱2根 姜10公克 蒜仁40公克 水100㏄ B.咖喱粉1大匙 洋葱粉1大匙 辣椒粉1茶匙 细砂糖1大匙 味精1茶匙 酱油膏1大匙 小苏打1/4茶匙 料酒2大匙 【做法】 1.将所有炸粉材料拌匀成粉浆，备用。 2.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。 3.所有腌料A放入果汁机中打成泥，加入所有腌料B拌匀成腌汁。 4.将鸡排放入腌汁腌渍约20分钟，取出将两面均匀的沾上低筋面粉，再裹上作法1粉浆。 5.热油锅油至油温约180℃，放入作法4鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。

【材料】 海瓜子300公克 蕃茄50公克 洋葱50公克 九层塔15公克 橄榄油1茶匙 【调味料】 白酒2大匙 盐1/4茶匙 【做法】 1.海瓜子泡水吐沙；蕃茄、洋葱切丁；九层塔洗净留叶备用。 2.煮一锅水，将海瓜子汆烫至壳微开，即迅速捞起沥干备用。 3.取一不沾锅放油后，爆香洋葱丁；再放入蕃茄丁炒软。 4.放入海瓜子及调味料拌炒均匀，起锅前加入九层塔叶拌开即可。 【备注】 热量：212卡 钠含量：1475毫克 主要营养素：茄红素、维生素C、锌、硒、叶酸

【材料】 蟹腿肉100公克 鲜香菇60公克 洋葱50公克 红辣椒1根 绿辣椒1根 姜10公克 橄榄油1茶匙 【调味料】 米酒1大匙 酱油1茶匙 水1大匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙 【做法】 1.蟹腿肉洗净；鲜香菇切丝；洋葱切片；红、绿辣椒去籽切条；姜切片。 2.将一锅水煮滚后加1/2茶匙米酒（调味料份量之外），接着放入蟹腿肉烫熟捞起冲冷水沥干备用。 3.取一不沾锅放油后，爆香姜片、洋葱片。 4.放入鲜香菇丝炒香后，加入蟹腿肉、红绿辣椒片略炒，再加入调味料拌炒均匀即可。 【备注】 热量：184卡 钠含量：1510毫克 主要营养素：多糖体、维生素C、膳食纤维、锌、维生素B群

【材料】 猪里肌排4片 湿炸粉： 蛋液30公克 低筋面粉2大匙 玉米淀粉2大匙 【腌料】 A.葱1根 芹菜15公克 香菜5公克 洋葱20公克 姜10公克 蒜仁40公克 水100㏄ B.盐1/4茶匙 细砂糖1大匙 味精1茶匙 料酒2大匙 【做法】 1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。 2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。 3.将作法2腌汁倒入盆中，加入作法1猪里肌排，再倒入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟后，加入玉米淀粉和低筋面粉抓拌均匀，备用。 4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。