【做法】 1.牛百页切成粗条，以滚水汆烫后捞起沥干备用。 2.牛腩以滚水略微汆烫后，洗净并切块，与配料及中式牛骨高汤一起放入快锅中炖煮，待气笛声响时续煮约20～25分钟即熄火。 3.家常面、豌豆、胡萝卜以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，于面上摆好作法2的牛百页，再倒入作法1的所有汤料，食用前加入姜丝即可。 【材料】 牛百页 300 克 牛腩 1200 克 豌豆 110 克 胡萝卜 300克 家常面 120 克 中式牛骨高汤 5000cc 姜丝 25 克 配料： 蒜丝 60 克 盐 25 克 香油 15cc 白胡椒粉 15 克