【做法】 1.把凤螺肉放入滚锅中汆烫约30秒，即捞出冲凉，备用。 2.将九层塔挑去粗茎、洗净沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。 3.起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末及辣椒末后，加入作法1的凤螺肉及所有调味料A，转中火持续翻炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。 【材料】 凤螺肉 240 克 姜 10 克 辣椒 1 根 蒜仁 10 克 九层塔 20 克 【调味料】 A.沙茶酱 1 大匙 盐 1/4 茶匙 鸡粉 1/4 茶匙 细糖 1/4 茶匙 料酒 1 大匙 B.香油 1 茶匙