【做法】 1.牛筋放入滚水中煮约1小时后冲?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。 2.取『膳魔师享瘦锅』，烧至温热后放入沙拉油，下姜末及辣豆瓣小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开，煮开后关小火煮约30分钟后关火。 将作法2的内锅放入焖烧锅外锅中，盖上盖子，焖约2小时即可取出，起锅时加入细糖调味即可。 【材料】 牛筋 860 克 白萝卜 1000 克 水 1000 ㏄ 姜末 20 克 【调味料】 沙拉油 2 大匙 辣豆瓣 4 大匙 细砂糖 1 茶匙 米酒 2 大匙
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萝卜炖牛筋的做法
作者: hong
日期: 2010/07/27
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沙茶酱卤牛筋的做法
作者: hong
日期: 2010/07/04
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清炖牛筋面的做法
作者: hong
日期: 2010/07/02
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【做法】 1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。 2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25～30分钟)后再切块备用。 3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25～30分钟。 4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。 5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可。 【材料】 毛肚 300 克 牛筋 300 克 菠菜 少许 阳春面 适量 香菜 适量 中式牛骨高汤 5500cc A.牛脂 50 克 B.姜 30 克 大蒜粒 50 克 葱 50 克 八角 20 克 辣椒 20 克 花椒 …
酱烧牛筋冬粉的做法
作者: hong
日期: 2010/06/26
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【做法】 1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20～25分钟，取出切块备用。 2.毛肚以滚水以滚水汆烫过后洗净，再以逆纹斜刀方式切片；青葱切段（葱白与葱绿皆要）。 3.热锅，将辛香料A炒香，加入作法2的毛肚与辛香料B一起拌炒均匀。 4.将作法1、3的材料与辛香料C一起放入快锅中卤煮约20～25分钟即熄火。 5.冬粉、胡萝卜、白萝卜以滚水以滚水汆烫至熟后，捞起放入大碗中，加入作法4的所有汤料，食用前加入葱花及酸菜即可。 【材料】 牛筋 900 克 毛肚 600 克 冬粉 适量 白萝卜 适量 胡萝卜 适量 葱花 少许 酸菜 少许 【调味料】 A.牛脂 45 克 姜 15 克 葱 50 克 蒜仁 50 克 B.辣豆办酱 100 克 甜面酱 …
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