【材料】 牛肉丝200公克 青甜椒60公克 红甜椒30公克 黄甜椒30公克 洋葱30公克 香菜10公克 蒜头2颗 橄榄油1/2茶匙 【调味料】 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙 酱油1茶匙 【腌料】 酒1茶匙 酱油1茶匙 水1大匙 太白粉1/2茶匙 【做法】 1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。 2.青、红、黄甜椒洗净切条；洋葱切丝；香菜洗净切段；蒜头切片备用。 3.煮一锅水，将牛肉丝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。 4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、洋葱丝，加入青、红、黄椒条拌炒。 5.加入牛肉丝及调味料拌炒至熟。 6.起锅前拌入香菜段即可盛盘。 【备注】 热量：442卡 钠含量：1388毫克 主要营养素：铁、锌、维生素B群、维生素C、硒

【材料】 牛肉丝150公克 鸿喜菇120公克 洋葱50公克 红辣椒1根 橄榄油1/2茶匙 【调味料】 蚝油1茶匙 酱油1大匙 糖1/2茶匙 盐1/4茶匙 【腌料】 酒1茶匙 酱油1茶匙 水1大匙 太白粉1/2茶匙 【做法】 1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。 2.鸿喜菇洗净除去根部；洋葱和辣椒切丝备用。 3.煮一锅水，将鸿喜菇汆烫捞起沥干；再放入作法1的牛肉丝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。 4.取一不沾锅放油后，爆香洋葱丝、辣椒丝。 5.加入鸿喜菇、牛肉丝及调味料拌炒至熟即可盛盘。 【备注】 热量：440卡 钠含量：1147毫克 主要营养素：多糖体、维生素C、铁、锌、维生素B群、膳食纤维

【材料】 牛绞肉400公克 肥猪绞肉50公克 葱姜水25㏄ 太白粉30公克 蛋白15公克 【调味料】 盐2公克 糖1公克 胡椒粉少许 【做法】 1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。 2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。 3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。 4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。 5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。 6.待丸子浮至水面，即可捞起。

【材　 料】 牛肉丝 150公克 韭黄 100公克 大蒜 2粒 红辣椒 1支 【调 味 料】 A.盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 韭黄炒牛肉丝的制作方法： 1.牛肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，再腌约10分钟备用。 2.韭黄洗净切段；大蒜洗净，去皮切末；红辣椒洗净，去蒂及籽後切丝备用。 3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末、红辣椒丝小火爆香，再放入牛肉丝改中火炒匀至约六分熟，加入所有调味料A和韭黄段拌炒均匀，最後加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

【材　 料】 牛五花薄肉片 150公克 洋葱丝 1/2颗 牛蒡 1/4根 蒟蒻丝 60公克 金针菇 1/2把 青葱 3支 酱汁：水 100㏄米酒 100㏄ 酱油 90㏄ 细砂糖 50公克 牛肉寿喜烧的制作方法： 1.所有酱汁材料混合均匀，煮至糖融化，即为寿喜烧酱汁，备用。 2.加热平底铁锅，倒入适量沙拉油，放入洋葱丝略炒，再倒入适量作法1的寿喜烧酱汁，依序加入所有材料，并适时加入作法1的寿喜烧酱汁，将材料煮至熟且入味即可。