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牛肉煨面的做法

作者: 日期: 2010/08/18 没有评论 | 96 次阅读

【做法】 1.葱洗净沥干水份后对半切，取一半切成葱花，备用。 2.红萝卜洗净切小块；大陆妹洗净沥干，备用。 3.牛肋条洗净、沥干水份，放入滚水中汆烫去杂质，捞 起切成长约4公分的条状，备用。 4.取一锅，待锅烧热后，放入少许沙拉油，再放入作法 3的牛肋条煸炒约3分钟，备用。 5.取一砂锅，装入作法4的牛肋条，再加入800㏄的 水、绍兴酒、姜片、作法1的葱段，开中火煮滚后，再转极微火，保持砂锅内略滚，不加盖煨煮约2.5小时，之后再加入盐与作法1的红萝 卜块拌匀。 6.另取一锅水，待水煮滚后，放入细拉面汆烫约1分钟 后捞起，沥干水分。 7.于作法5 的砂锅内，加入作法6的细拉面，煮约4分钟后再加入作法1的大陆妹与葱花，煮滚即可。 【材料】 牛肋条 200 克 红萝卜 50 克 大陆妹 30 克 姜片 50 克 葱 1 根 细拉面 150 克 水 800cc 【调味料】 盐 1 茶匙 绍兴酒 …

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蚝油牛肉片的做法

作者: 日期: 2010/08/16 没有评论 | 86 次阅读

【做法】 1.牛肉片洗净，与所有腌料拌匀，备用。 2.芥兰菜放入滚水中烫熟，切段，铺于盘中，备用。 3.热油锅，以小爆香蒜末、姜末及辣椒片，再放入所有 调味料拌(太白粉水除外)煮至酱汁沸腾时，加入作法1的牛肉片以大火拌炒至酱汁收干至一半，以太白粉水勾芡并淋上香油，最后盛放 于作法2盘上即可。 【材料】 牛肉片 200 克 芥兰菜 200 克 蒜末 30 克 辣椒片 20 克 姜末 20 克 【调味料】 蚝油 2 大匙 胡椒 1/2 小匙 砂糖 1 小匙 鸡粉 1 小匙 米酒 1 大匙 水 100 …

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沙茶炒牛肉块的做法

作者: 日期: 2010/08/11 没有评论 | 94 次阅读

【做法】 1.牛肉略冲水洗净，切大块状备 用。 2.磨菇洗净沥干，切小丁状；蒜头洗净切片备用 3.取平底锅，加入少许油烧热，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的牛肉块和调味料一 起翻炒均匀起锅盛盘，再放上青葱段即可。 【材料】 牛肉 200 克 蘑菇 3 朵 蒜头 2 粒 装饰： 青 葱段 适量 【调味料】 沙茶酱 2 大匙 黑胡椒粉 1 小匙 水 2 大匙

泡菜拌牛肉的做法

作者: 日期: 2010/08/09 没有评论 | 110 次阅读

【做法】 1.牛肉切成小块状，放入滚水中煮 熟，备用。 2.银芽洗净，放入滚水中快速汆烫过水，备用。 3.取一容器，加入作法1的牛肉块、作法2的银芽，再加入其余材料与所有调味料，充分混 合搅拌均匀即可。 【材料】 牛肉 500 克 银芽 60 克 韩式泡菜 250 克 小黄瓜 2 条 香菜 3 支 【调味料】 黑胡椒粉 少许 盐巴 少许 香油 1 小匙

牛肉炒芹菜的做法

作者: 日期: 2010/08/07 没有评论 | 103 次阅读

【做法】 1.芹菜洗净切段；玉米笋洗净，纵 向横剖；辣椒和蒜头洗净，切片备用。 2.牛肉先切丁，泡入冷油中约3分钟即可。 3.起一个炒锅，将作法2的牛肉以中 火先爆香，再加入作法1的材料与调味料一起翻炒均匀即可。 【材料】 牛肉 200 克 芹菜 3 支 玉米笋 10 条 辣椒 1 条 蒜头 2 粒 【调 味料】 白胡椒粉 1 小匙 盐 1 小匙 香油 1 小匙 蕃茄酱 3 大匙

滑蛋炒牛肉的做法

作者: 日期: 2010/08/07 没有评论 | 98 次阅读

【做法】 1.牛肉以逆纹方式切片，加入腌料腌约10分钟，再将 腌好的牛肉条以温油约80℃过油一下捞起备用。 2.将竹笋、红萝卜、嫩姜和辣椒洗净，切片状；青葱洗 净，切段备用。 3.起一个炒锅，将作法2的材料先爆香，再加入调味料 和作法1过油的牛肉片以大火翻炒均匀，再淋入全蛋液即可起锅。 【材料】 牛肉 200 克 真空包竹笋 1 支 红萝卜 少许 嫩姜 10 公克 辣椒 1 条 青葱 1 支 全蛋液 2 颗 【调味料】 太白粉 1 小匙 盐 1 小匙 白胡椒粉 1 小匙 香油 1 …

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葱爆牛肉的做法

作者: 日期: 2010/08/05 没有评论 | 72 次阅读

【做 法】 1.将牛肉以逆纹方式切长条状，加 入腌料腌约10分钟，再将腌好的牛肉条以温油约80℃过油一下捞起备用。 2.将青葱和芹菜洗净，切段状；辣椒 和蒜头洗净，切片状备用。 3.起一个炒锅，将作法2的所有材料先爆香，加入所有调味料和作法1的牛肉一起以大火翻炒均匀即可 【材料】 牛肉 200 克 青葱 2 支 蒜头 2 粒 辣椒 1 条 芹菜 3 支 【调味料】 酱油 1 大匙 香油 1 小匙 糖 1 小匙 白胡椒粉 1 小匙 沙茶酱 1 小匙 【腌　 …

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菌菇炒牛肉的做法

作者: 日期: 2010/08/01 没有评论 | 71 次阅读

【做法】 1.牛肉切丝后加入调味料A抓匀备用。 2.鲜香菇洗净切丝；鸿禧菇和美白菇去头后洗净备用。 3.取『膳魔师时尚享瘦锅』，加入沙拉油烧至温热后改转小火，放入作法1的牛肉丝和姜片、葱段以小火炒至牛肉丝变色后，加入作法2所有的蕈类及调味料B，改转大火炒约1分钟后淋入香油即可。 【材料】 膳魔师时尚享瘦锅 1 只 鲜香菇 60 克 鸿禧菇 70 克 美白菇 65 克 牛肉 120 克 胡萝卜片 20 克 葱段 20 克 姜片 10 克 沙拉油 1 大匙 【调味料】 A.太白粉 1 茶匙 酱油 1 茶匙 蛋白 …

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香米拌牛肉的做法

作者: 日期: 2010/07/17 没有评论 | 75 次阅读

【做法】 1.材料B的葱洗净切段；姜洗净切片；蒜味花生米用刀背碾碎，备用。 2.取一锅水（已能淹过牛腱为准），放入作法1的姜片、葱段及其余材料B，煮至滚沸后放入牛腱，以小火煮约2小时，捞出沥干水份，待凉备用。 3.将作法2 的牛腱切片，加入葱花及所有调味料一起拌匀，食用前再加入作法1的蒜味花生碎拌匀即可。 【材料】 A.牛腱 1 个 蒜味花生米 3 大匙 葱花 2 大匙 B.葱 1 根 姜 30 克 八角 3 颗 花椒 1 茶匙 【调味料】 盐 1 茶匙 酱油 1/2 茶匙 砂糖 1/4 茶匙 香油 1 大匙 …

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生拌牛肉丝的做法

作者: 日期: 2010/07/17 没有评论 | 89 次阅读

【做法】 1.新鲜瘦牛肉洗净切细丝，加入白醋浸泡约1小时，再置于水龙头下方以流动的水冲洗约1小时，捞起沥干水份，备用。 2.水梨洗净去皮，切丝；香菜洗净去梗，保留香菜叶，备用。 3.将作法1 生牛肉丝拌入盐，去除多余水份再加入其余调味料、作法2的水梨丝和香菜叶、熟白芝麻、蒜泥以及葱丝一起拌匀，放入冰箱冷藏至冰凉即可。 【材料】 新鲜瘦牛肉 200 克 水梨 1/2 个 熟白芝麻 1 大匙 香菜 20 克 蒜泥 1 茶匙 葱丝 20 克 白醋 100 ㏄ 【调味料】 盐 1/2 茶匙 酱油 1 大匙 砂糖 1 大匙 胡椒粉 1/2 茶匙 …

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韩式辣酱拌牛肉的做法

作者: 日期: 2010/07/08 没有评论 | 181 次阅读

【做法】 1.牛肉略洗净，切块状；蒜头洗净，沥干切片备用。 2.小黄瓜洗净，切成滚刀块状，再放入滚水中略汆烫，捞起沥干备用。 3.取平底锅，先将牛肉块和蒜片一起煎熟盛入容器中备用。 4.将所有的调味料和作法2的小黄瓜放入作法3容器中，混合拌匀后盛入盘中，放入即可。 【材料】 牛肉 160 克 小黄瓜 1 条 蒜头 2 粒 装饰材料： 葱丝 少许 辣椒丝 少许 【调味料】 韩式辣酱 2 大匙 香油 1 小匙

川味牛肉拉面的做法

作者: 日期: 2010/07/02 没有评论 | 100 次阅读

【做法】 1.牛腩与牛腱先以滚水汆烫后，取出待稍凉时切块备用。 2.热锅，先将香料A炒香，再放入B拌炒至酱汁稍滚沸时，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。 3.将作法2 的所有材料移入快锅内，放入辛香料C，盖上锅盖煮至滚沸后改中小火待气笛声响续煮约20～25分钟即熄火。 4.拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后，捞起放入碗内，加入作法3的所有汤料即可。 【材料】 牛腩 1000 克 牛腱 500 克 小白菜 70 克 拉面 120 克 【调味料】 A.牛脂 50 克 葱 60 克 蒜仁 60 克 老姜片 20 克 花椒粒 20 克 B.辣豆瓣酱 120 克 八角 12 …

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