夫妻肺片的制作步骤 将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用 将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用 盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成 小贴士 夫妻肺片源于四川，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。