【做法】 1。猪尾巴洗净，放入滚水中汆烫至熟，捞起备用。 2。青葱洗净切段，姜切片，蒜头洗净略拍扁去膜，备用。 3。起锅，加入2大匙油烧热，放入作法1的材料和红辣椒爆香，再放入作法1的猪尾巴，并加入调味料后，盖上锅盖卤至入味。【材料】 猪尾巴3条 青葱2支 姜1块 蒜头3瓣 红辣椒1支 【调味料】 酱油100㏄ 糖15克 米酒15㏄ 香油4克 胡椒粉2克 盐2克 八角2粒