标签存档: 猪耳朵

【红油耳丝|红油耳丝做法】红油耳丝怎么做、如何做_红油耳丝家常做法大全

作者: 日期: 2012/03/29 没有评论 | 0 次阅读

红油耳丝的制作步骤 猪耳朵洗净，氽烫后捞出，用刀刮净外皮上的油垢；锅内加清水及料酒，将猪耳朵煮20分钟至熟后捞出，斜刀片薄，再改刀切丝 葱切丝，泡水5分钟捞出、沥干；蒜切碎，连同葱丝一起放入耳丝内，再加入其他调味料拌匀即可 小贴士 喜欢色泽深的，也可以将猪耳朵卤过再切丝凉拌，或在煮熟时，水中加入酱油同煮。 葱丝切好泡过水，不但可使葱丝的外形曲折好看，也可去除部分辛辣，吃起来较脆。

葱爆卤双味的做法

作者: 日期: 2010/08/11 没有评论 | 254 次阅读

【做法】 1.热油锅，以小火爆香卤汁材料中的葱段、姜丝、八 角，加入卤汁材料中的酱油、米酒及水，煮至卤汁沸腾，放入猪耳朵，以小火烧煮约20分钟关火，放入豆干一起浸泡至冷却，捞出切丝备 用。 2.另热一油锅，以小火爆香葱段、姜丝、辣椒片、蒜 末，加入所有调味料和作法1的猪耳朵丝及豆干丝，与处理好的卤味，以大火快速拌炒均匀，淋上香油，熄火盛盘，撒上香菜即可。 【材料】 猪耳朵 200 克 豆干 200 克 葱段 100 克 姜丝 30 克 辣椒片 30 克 蒜末 20 克 香菜 适量 卤汁： 葱段 30 克 姜片 30 克 八角 1 粒 酱油 2 大匙 …

继续阅读 »

宫爆猪耳朵的做法

作者: 日期: 2010/07/06 没有评论 | 74 次阅读

【做法】 1.猪耳切成条状。 2.蒜苗、辣椒和蒜头洗净沥干，全都切成片状；干辣椒切片状备用。 3.取锅，放入作法2材料炒香，再加入所有的调味料和花生翻炒均匀即可盛盘。 【材料】 卤熟猪耳朵 1/2 粒 蒜苗 1 支 辣椒 1 条 蒜头 1 粒 干辣椒 2 条 花生 30 克 【调味料】 香油 1 小匙 白胡椒粉 少许 盐 少许

麻辣耳丝的做法

作者: 日期: 2010/07/01 没有评论 | 74 次阅读

【做法】 1.将猪耳朵充分刮洗干净，再以滚水汆烫至熟后，再洗净一次备用。 2.取锅，放入材料B煮至滚沸，再放入所有调味料及作法1的猪耳朵一起以小火煮约15分钟即熄火。 3.取出猪耳朵，利用尚是微温时抹上少许香油，待凉时切丝，食用前撒上葱丝即可。 【材料】 A.快锅 1 只 猪耳朵 500 克 B.盐 35 克 老姜片 20 克 水 1500cc 米酒 40cc C.葱丝 45 克 香油 适量 【调味料】 酱油 60cc 米酒 35cc 糖 30 克 辣油 15cc 盐 30 克 老姜片 …

继续阅读 »

Page 1 of 11