【材料】 酸笋丝150公克 猪肉骨200公克 老姜30公克 辣椒1条 水1500㏄ 【调味料】 盐1/4茶匙 糖1/4茶匙 【做法】 1.酸笋丝切段，用水洗净后汆烫再洗净，重复步骤并换水3次，备用。 2.猪肉骨汆烫、洗净；老姜拍碎；辣椒切小段，备用。 3.取一汤锅，加入水，放入所有材料及调味料，以大火煮滚后，转小火续煮约3小时即可。

【材料】 猪梅花绞肉600公克 葱姜水30㏄ 太白粉35公克 【调味料】 盐1/2小匙 糖1/4小匙 胡椒粉少许 【做法】 1.猪梅花绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。 2.先加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。 3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀。 4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。 5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。 6.待丸子浮至水面，即可捞起。

【材　 料】 猪肉丝 100公克 红萝卜 20公克 黑木耳 20公克 韭黄 30公克 豆乾 2块 鸡蛋 1颗 【调 味 料】 A.盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 细砂糖 1小匙 白胡椒粉 少许 米酒 1大匙 水 50㏄ B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 炒木须肉的制作方法： 1.红萝卜洗净去皮；黑木耳洗净去蒂；韭黄、豆乾洗净；均切成丝备用。 2.鸡蛋打入碗中搅散备用。 3.锅中倒入适量油烧热，倒入作法2蛋汁以中火炒熟，加入猪肉丝与作法1所有材料继续翻炒至变色，再加入所有调味料A拌匀煮开，改小火续煮至汤汁略收乾，最後加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

【材　 料】 猪肉丝 50公克 青葱 3支 【调 味 料】 蚝油 1小匙 米酒 1大匙 细砂糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 如何做青葱炒肉丝的制作方法： 1.青葱洗净切段备用。 2.热锅倒入适量油烧热，放入青葱段以小火爆香，加入肉丝拌炒至熟透，最後加入所有调味料炒匀即可。

【材　 料】 茭白笋 100公克 猪肉丝 10公克 大蒜 2粒 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 水 60㏄ 【腌 　 料】 盐 少许 太白粉 1/2小匙 茭白笋炒肉丝的制作方法： 1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。 2.茭白笋洗净去皮切块；大蒜洗净去皮切末；备用。 3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝改中火炒匀，加入所有调味料和茭白笋块拌匀後，加盖焖煮约3分钟即可。

【材　 料】 剑笋 100公克 猪肉丝 30公克 大蒜 2粒 【调 味 料】 A.辣豆瓣酱 2大匙 酱油 1小匙 细砂糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 水 50㏄ B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 剑笋炒肉丝的制作方法： 1.大蒜洗净去皮，切碎；剑笋洗净；备用。 2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀，改小火加盖焖煮至汤汁收乾，最後加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

【材　 料】 猪肉丝 100公克 红辣椒 1支 青葱 2支 姜 20公克 【调 味 料】 甜面酱 1大匙 米酒 1大匙 细砂糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 水 2大匙 【腌　 料】 盐 少许 太白粉 2小匙 香油 1小匙 京酱肉丝的制作方法： 1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，并腌约5分钟备用。 2.红辣椒洗净，去蒂及籽後切丝；青葱洗净切丝；姜洗净，去皮切丝；一起泡水并混合均匀，捞出沥乾水份，排入盘中备用。 3.锅中倒入适量油烧热，放入作法1猪肉丝以中火炒至完全熟透，加入所有调味料拌炒均匀，盛出均匀淋在作法2盘中即可。

牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。多吃牛蒡有益，肉丝炒牛蒡美味又简单，推荐给大家。 原料：牛蒡一根胡萝卜一根 猪肉100克 盐3克 鸡精1克 植物油20克 酱油10毫升 做法：1、牛蒡去皮切丝，泡入加醋的凉水浸泡15分钟，浸泡时将胡萝卜洗净切丝，猪肉切丝备用。 2、锅烧热加植物油，下肉丝煸炒变色，加牛蒡丝煸炒至略软下胡萝卜丝煸炒，加酱油10毫升煸炒至胡萝卜丝变软后加水少许，加盐、鸡精焖3—5分钟收干汤出锅食用。 转载自：馋嘴丫头巧手妈

材料： 带皮五花肉500克 土豆250克 大蒜3粒 姜1小块 八角3粒 桂皮1根 草果1粒 调味料： 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙 做法： 1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干； 2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净； 3.土豆去皮，切块，备用； 4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色； 5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。 TIPS: 土豆可以炸成金黄色后，再放入肉里煮。 转载自：高雅生活