【原料】 猪瘦肉200克 莲子150克 百合150克 猪肝150克 猪肚150克 鸡爪150克 白菜150克 玉兰片150克 葱白80克  【调料】 大油50克 姜片和葱节各30克 高汤2500克 盐适量 料酒适量 味精适量 醋适量 湿淀粉适量  【做法】  1。将猪瘦肉洗净，去筋膜后，切成大薄片；  2。莲子用开水泡一下，去心，与百合一起洗净；  3。鸡爪去老皮，斩掉爪尖，洗净；  4。猪肚用粗和盐洗净，入开水锅中煮至半熟，捞出沥干水，切成条；  5。猪肝洗净，去筋膜和苦胆等，切成薄片，用少许湿淀粉拌一下；  6。玉兰片切成片；葱白切成段；  7。以上各料除莲子，百合外，其余分别装盘，摆在火锅四周；  8。火锅置于桌上，点燃，放入高汤，链子和百合煮沸10分钟；  9。加入姜片，葱节，盐，料酒和大油烧沸，撇去浮沫，即可烫食各种原料