【做法】 1.猪肠洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出冲水、沥干；冬粉以冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。 2.把作法1 的猪肠放入电锅的内锅中，加水(材料外)淹过猪肠，外锅加2杯水，煮至开关跳起再焖约10分钟，取出猪肠切小段。 3.取一锅，锅中加入高汤煮滚后，加入冬粉、姜丝与调味料A煮滚，再加入冬菜、作法2的猪肠、胡椒粉、香油即可。 【材料】 猪肠 600 克 冬粉 3 把 冬菜 适量 姜丝 适量 高汤 1200 ㏄ 【调味料】 A.盐 1 小匙 鸡粉 1/2 小匙 米酒 1 大匙 B.胡椒粉 少许 香油 1 小匙

【做法】 1.猪肠先修剪多余的肥油与杂质，翻面后加盐揉洗，再加入面粉揉洗干净，放入滚水中煮约5分钟，再捞出冲冷水洗净。 2.把作法1 的猪肠放入传统电锅的内锅中，加入姜片、葱段、米酒与高汤，外锅加入300㏄的水煮两次后再焖10分钟，加入所有调味料拌匀。 3.把冬粉浸泡入冷水中泡软，接着放入滚水中煮约1分钟，捞出放入碗中。