猪脚煨面的做法
0 个评论
【做法】
1.葱洗净沥干水份，切长段备用。
2.猪脚洗净，切适当块状，放入滚锅中以小火汆烫约3 分钟后，捞出洗净备用。
3.取一锅，放入少许的沙拉油烧热后，爆香姜片与作法 1的葱段至金黄色，再放入作法2的猪脚块，以小火炒约3分钟。
4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入绍兴酒、当 归、800㏄的水，以小火煨煮...
阅读全文
红糟卤猪脚的做法2
0 个评论
【做法】
1.猪脚洗净，放入滚水中汆汤约5分钟，再捞出冲冷水增加Q度，沥干水分后，放入油锅中，用小火炸至表面上色，再捞起沥油备用。
2.青葱切段；姜切片；蒜头拍扁，备用。
3.取一砂锅，放入作法2的材料，再排入作法1的猪脚，接着加入水与全部调味料煮滚，转小火续煮约1小时，至入味即可。
【材料】
猪脚 90...
阅读全文
醉元宝的做法
0 个评论
【做法】
1.猪脚洗净、放入滚水中快速汆烫过水，再将猪脚放入锅中煮约50分钟至熟且软，再泡软，备用。
2.取锅，加入所有调味料搅拌均匀，再移至瓦斯炉上加热，煮约10分钟至出味后熄火，放入作法1煮软的猪脚浸泡约8小时即可。
【材料】
猪脚 700 克
青葱 2 支
姜 5 克
【调味料】
花雕酒 200 ㏄
人蔘须 1 枝
枸...
阅读全文
猪脚饭的做法
0 个评论
【做法】
1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.于作法1 的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转...
阅读全文
家常红烧猪脚的做法
0 个评论
【做法】
1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约3分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油，放入姜片、蒜仁、葱段、八角炒香，再放入作法1的猪脚炒约2分钟。
3.在作法2 中加入酱油、绍兴酒、冰糖炒至上色，再加入水煮滚，盖上锅盖以小火煮约15分钟。
4.将作法3 的锅盖打开，翻动锅中的猪脚...
阅读全文
猪脚面线的做法
0 个评论
【做法】
1.青江菜洗净后从中间剖开，放入滚水中汆烫至熟捞出备用。
2.干面线放入滚水中汆烫约1分钟捞出，备用。
3.取一碗，放入作法2的面线，加入适量红烧猪脚卤汁拌匀，再放上红烧猪脚与作法1的青江菜即可。
【材料】
红烧猪脚 适量
红烧猪脚卤汁 适量
干面线 250 克
青江菜 2 棵
阅读全文
清炖猪脚的做法
0 个评论
【做法】
1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
2.取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
3.将作法2 的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与...
阅读全文
猪脚馄饨汤的做法
0 个评论
【做法】
1.把清炖猪脚去骨、切小块，放入碗中；小白菜洗净，切小段，备用。
2.取一滚锅，放入馄饨煮滚，加入一碗水再煮滚，接着放入作法1的小白菜段烫一下，马上捞出放入作法1的碗中。
3.在作法2 中加入盐与鸡粉，淋上清炖猪脚汤，放上葱末、胡椒粉、香油即可。
【材料】
清炖猪脚 900 克
清炖猪脚汤 适量
馄...
阅读全文
药膳猪脚的做法
0 个评论
【做法】
1.把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.把所有药膳材料以清水洗一下，沥干水分，将当归、川芎、黄耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中绑好。
3.准备一传统电锅，内锅放入作法1的猪脚与作法2的药材包，再加入蔘须、黑枣、红枣与米酒，外锅加2杯水，按下开关煮至开关跳起，...
阅读全文