【材料】 猪前脚 2只 葱 1支 姜片 3～4片 盐 2大匙 【调 味 料】 米酒 3杯 【做法】 (1)将猪脚洗净，对剖两半成约1寸长的块状后，川烫去腥。 (2)另盛1锅水，加入葱段、姜片及盐煮开后，放入猪脚煮50分钟取出，立刻泡入冷水中冷却。 (3)待凉后取出泡酒，1天即可食用。

【材料】 前蹄猪脚 2又1/2斤 水 1锅 【调味料】 米酒 3大匙 酱油 1/5锅 冰糖 4两 姜片 2片

【材料】 猪脚500公克 青葱2支 大蒜5粒 红辣椒1支 八角2粒 【调味料】 酱油3大匙 冰糖2大匙 米酒2大匙 蚝油1大匙 鲜鸡粉1大匙 水700 ㏄ 【做法】 1.猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。 2.青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用。 3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。

【材　 料】 猪脚 600公克 台式卤汁 1200㏄ 卤猪脚的制作方法： 1.将猪脚放在瓦斯炉上，略烧去皮上的细毛後冲水洗净，再放入滚水中略汆烫後捞起。 2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的猪脚，改转小火卤约45分钟即可熄火。 3.食用前再剁成小块状即可。