【材料】 发酵奶油90克 细砂糖150克 蛋黄80克 蛋白85克 细砂糖40克 低筋面粉30克 杏仁粉100克 牛奶巧克力70克 装饰： 夏威夷果仁适量 【做法】 1 将发酵奶油、细砂糖和分次加入的蛋黄，用电动搅拌器打发至糖溶解。 2 将蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。 3 先取作法2的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余蛋白加入，用刮刀拌匀。 4 将已过筛的低筋面粉与杏仁粉加入作法3中混合均匀，最后加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌匀。 5 将作法4倒入矽胶半圆形耐烤模，并撒上适量的夏威夷果仁，放入烤箱后以上火200°C／下火170°C烘烤约30~35分钟，取出脱模放凉即可。 【备注】 矽胶半圆形耐烤模／12个 烘烤时要注意夏威夷果仁上色的程度，适时调整火力烤至表面呈现咖啡色即可。