【材料】 高筋面粉416克 全麦面粉333克 田园粉83克 小麦蛋白质50克 速溶酵母8克 盐17克 细砂糖67克 改良剂2克 发酵种面团250克 水582克 橄榄油83克 装饰： 果胶适量 综合香草适量 【做法】 1 将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。 2 将橄榄油以外的所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。 3 将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为约26～27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。 4 将作法3分割成每个约300公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。 5 将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，卷起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。 6 将作法5取出，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约35分钟，取出放凉后在表面刷上果胶、撒上综合香草料即可。 【备注】 份量：6个

【材料】 中种面团： 水360克 高筋面粉601克 新鲜酵母23克 主面团： 全麦面粉75克 田园预拌粉75克 水91克 盐8克 细砂糖39克 橄榄油37克 内馅： 麻糬180克 【做法】 1 将中种面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。 2 将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对湿度75%，进行基础发酵约90分钟。 3 将麻糬分割成每个30公克备用。 4 将所有主面团材料（除橄榄油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小块放入缸中一起搅拌，成团后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。 5 将作法4的面团分割成每个200公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。 6 将作法5松弛好的面团压成圆形，取作法3的麻糬包入面团中间，并且把口封紧。 7 将作法6放入发酵箱，以温度38℃、相对湿度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。 8 将作法7表面割上纹路后放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约25分钟即可。