白菜烩豆腐的做法
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【做法】
1.鸡蛋豆腐切块；卷心白菜洗净切块；新鲜香菇切片；猪瘦肉切片，备用。
2.取作法1的猪瘦肉片以腌料腌10分钟，放入热油锅中过油即捞起沥油，备用。
3.作法1的蛋豆腐块，放入热油锅中炸至定型且上色时捞起沥油，备用。
4.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将蒜仁、姜片和葱段以中火爆香，放入作法1的香菇片...
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白菜卤肉的做法
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【做法】
1.大白菜洗净沥干，剥成小片状。
2.五花肉洗净切大片状后再切长 块，略冲水洗净备用。
3.热锅倒入2大匙油，放入作法1的五花肉片煎至两面上色，取出五花肉片。
4.将作法2 的五花肉块和作法1的大白菜放入白菜卤肉卤汁中，煮至沸腾后，改转小火续煮至软嫩入味即可。
【材 料】
五花肉 600 克
大白菜 20...
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白菜卤肉卤汁的做法
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【做法】
1.青葱切斜段；红辣椒洗净去蒂头，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入作法1 的葱段和红辣椒爆香，放入所有调味料炒香。
3.将作法2 的材料移入深锅中，加入水煮至滚沸即可。
【材料】
青蒜 1 支
红辣椒 1 支
水 500 ㏄
【调味料】
酱油 100 ㏄
冰糖 1 大匙
米酒 2 大匙
白胡椒粉 1 小匙
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豆皮炒白菜的做法
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【做法】
1.豆皮切块；包心白菜洗净切片； 芹菜、胡萝卜切片；香菇泡软切片；青葱切段；姜切片，备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，炒香作法1的青葱段、姜片，再放入香菇片、豆皮块炒香。
3.于作法2 的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤，拌炒均匀即可。
【材料】
豆皮 100 克
包心...
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醃白菜的做法
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【做法】
1.把山东白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。
2.将作法1 放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可。
【备注】
腌渍时间：1天
【材料】
山东白菜 1 颗
蒜末 20 克
盐 60 克
【调味料】
辣椒酱 2 大匙
糖 3 大匙
白醋 1 大匙
香油 ...
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腐皮拌白菜的做法
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【做法】
1.腐皮放入滚水中快速汆烫过水，再捞起沥干切成条状，备用。
2.白菜切丝，用少许盐（份量外）抓匀至出水，再滤除水分，备用。
3.将作法1、2的材料与所有材料B一起混合拌匀，再加入所有调味料一起搅拌均匀即可。
【材料】
A.腐皮 2 片
白菜 1/2 颗
B.芹菜 2 支
红萝卜 10 克
香菜 2 支
蒜头 2 粒
【调...
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蒟蒻白菜锅的做法
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【做法】
1.将大白菜洗净剥片状；袖珍菇洗净；绿花椰菜洗净切小朵，备用。
2.将大白菜、袖珍菇及蒟蒻丝放入锅中，加入素高汤炖煮10分钟。
3.再放入绿花椰菜煮至熟即可。
【材料】
大白菜 200 克
蒟蒻 100 克
袖珍菇 50 克
绿花椰菜 50 克
素高汤 1200 ㏄
【调味料】
盐 2 小匙
香菇粉 1 小匙
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开阳白菜的做法
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【做法】
1.白菜洗净切片；干香菇泡水至软切丝；虾米洗净泡水至软，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的香菇丝与虾米炒香。
3.加入作法1的白菜炒至微软，倒入高汤盖上锅盖焖煮入味后，加入调味料A炒匀。
4.以太白粉水勾芡，再淋入香油即可。
【材料】
大白菜 600 克
干香菇 3 朵
虾米 25 ...
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白菜卤的做法2
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【做法】
1.大白菜洗净切片状；干香菇泡水至软切丝；虾米泡水至软，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、葱段爆香，再加入作法1的香菇丝与虾米炒香。
3.放入作法1的大白菜炒至微软，加入卤汁煮至沸腾，转小火煮至白菜软烂，再加入所有调味料拌匀即可。
【材料】
大白菜 500 克
干香菇 3 朵
虾米 25 克
蒜末...
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