【原料】 猪白肉片 水发粉丝 虾仁 腐竹 白菜心 白萝卜 【调料】 鸡汤 红油 腐乳 酱油 盐 味精 料酒 葱姜末 【做法】 1.将白菜心洗净切块; 2.腐竹用冷水泡发后切段; 3.粉丝切成段; 4.萝卜切成蝴蝶形; 5.将白菜块,粉丝腐竹,鸡汤,盐,味精,料酒,依次加入点燃的火锅内; 6.烧开后撒入味精,同红油,腐乳,酱油,葱姜末一起上桌,即可涮食.

【材料】 猪瘦肉200克 大白菜心500克 水发粉丝300克 【调料】 葱末5克 姜末5克 酱油5克 料酒5克 盐5克 味精5克 高汤600克 【做法】 1。将猪瘦肉去筋洗净，剁成蓉，加入适量的葱末，姜末，酱油，料酒，盐和味精； 2。按肉与水1：1的比例，将水打进猪肉蓉内，顺着一个方向搅动； 3。将馅挤入锅中,视馅能在水锅中浮起，即已打好，调制好馅料，装入盘内； 4。大白菜心洗净，撕成片，装入盘内，水发粉丝整理好，装入盘内。 5。火锅放在桌上，倒入高汤，将装有调制好的馅料，白菜片和水发粉丝的盘围在火锅四周； 6。汤煮沸后，由食者用汤匙将馅舀成丸子，下入火锅内烫熟，与烫熟的白菜，粉丝一起食用。

【材料】 猪肉200克 猪里脊200克 冬菇100克 冬笋100克 冬菜100克 海米各100克 白菜100克 冻豆腐100克 水发粉丝100克 【调料】 高汤1500克 盐5克 味精5克 胡椒粉5克 葱末5克 姜末5克 【做法】 1。将冬菇洗净去蒂；两种猪肉和冬笋分别洗净后切成片； 2。白菜择洗干净切成块； 3。冻豆腐用清水泡一下去水分切成骨牌块； 4。水发粉丝洗净后剪成段； 5。将白菜装入火锅底部，然后放上冻豆腐，粉丝，海米，冬笋，冬菇，冬菜，烧沸的高汤，葱末，姜末，盐和胡椒粉，调好口味，点燃火锅，烧沸后加入味精，即可烫食肉片。

【原料】 猪瘦肉200克 莲子150克 百合150克 猪肝150克 猪肚150克 鸡爪150克 白菜150克 玉兰片150克 葱白80克  【调料】 大油50克 姜片和葱节各30克 高汤2500克 盐适量 料酒适量 味精适量 醋适量 湿淀粉适量  【做法】  1。将猪瘦肉洗净，去筋膜后，切成大薄片；  2。莲子用开水泡一下，去心，与百合一起洗净；  3。鸡爪去老皮，斩掉爪尖，洗净；  4。猪肚用粗和盐洗净，入开水锅中煮至半熟，捞出沥干水，切成条；  5。猪肝洗净，去筋膜和苦胆等，切成薄片，用少许湿淀粉拌一下；  6。玉兰片切成片；葱白切成段；  7。以上各料除莲子，百合外，其余分别装盘，摆在火锅四周；  8。火锅置于桌上，点燃，放入高汤，链子和百合煮沸10分钟；  9。加入姜片，葱节，盐，料酒和大油烧沸，撇去浮沫，即可烫食各种原料