盐水鸡的做法
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【做法】
1.鸡腿洗净、放入滚水中快速汆烫过水，备用。
2.取锅，加入可盖过鸡腿的水量，放入作法1汆烫好的鸡腿，再加入姜片、青葱段、蒜片，以中火将鸡腿煮熟。
3.另取一锅冷开水，放入盐与鸡粉调匀，加入冰块冷却，再放入作法2煮熟的鸡腿，浸泡约12小时以上至入味，食用前切块盛盘即可（如要美观，可另加入生...
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蛤蜊鸡汤的做法
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蛤蜊鸡汤
【材料】
土鸡1/4只
蛤蜊10粒
老姜30公克
水600 ㏄
【调味料】
盐1小匙
米酒1大匙
【做法】
1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。
2.蛤蜊洗净，浸泡淡盐水2小时吐砂，中途换水两次至吐干净备用。
3.老姜去皮，切细丝备用。
4.将作法1～3的所有食材、水和盐，放入电子锅内锅，按下「煮饭...
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盐水卤汁的做法
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【材料】
卤包：
白胡椒粒2钱
八角8粒
花椒1钱
甘草1钱
辛香料：
葱3支
姜70公克
【调味料】
盐500公克
冰糖200公克
米酒1200 ㏄
高汤3000 ㏄
【做法】
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入剩余的调味料、作法1...
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鸡胸肉的做法
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【材料】
鸡胸肉400公克
盐水卤汁1000 ㏄
【做法】
1.鸡胸肉以清水洗净备用。
2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
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鸡胗的做法
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【材料】
鸡胗600公克
盐水卤汁1200 ㏄
【做法】
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗净备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。
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醋溜黄瓜卷的做法2
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【材料】
小黄瓜100公克
辣椒1/3条
蒜头3颗
【调味料】
糖1大匙
白醋2大匙
【做法】
1.小黄瓜洗净切适当段状，泡盐水（份量外）去涩味至软。
2.将小黄瓜由皮至内削约0.1公分的薄片。
3.再将作法2的小黄瓜薄片，将皮反卷至内成卷状，摆盘备用。
4.蒜头、辣椒切末加入所有调味料拌匀，淋在作法3的小黄瓜卷上即...
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醋溜黄瓜卷的做法
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【材料】
小黄瓜100公克
辣椒1/3条
蒜头3颗
【调味料】
糖1大匙
白醋2大匙
【做法】
1.小黄瓜洗净切适当段状，泡盐水（份量外）去涩味至软。
2.将小黄瓜由皮至内削约0.1公分的薄片。
3.再将作法2的小黄瓜薄片，将皮反卷至内成卷状，摆盘备用。
4.蒜头、辣椒切末加入所有调味料拌匀，淋在作法3的小黄瓜卷上即...
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新疆葱花馕的做法
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【原料】
面粉5000克/发酵粉10克/大葱500克/盐30克/植物油300克
【制作】
1）将面粉放入盆中，加发酵粉，再加清水揉匀揉透，饧发约40分钟；
2）将饧好的嫩发面团再揉一遍，分成两块，其中一块揉圆后，按扁用擀面杖擀开，呈直径为50公分的大圆片，撒上盐，葱花，淋上植物油抹匀，从一边卷起后捋直，切成200克...
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新疆油馕的做法
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新疆油馕
【原料】
面粉5000克
【辅料】
植物油1000克
盐50克
酵面500克
芝麻100克
【制作】
1）面粉加入盆中，加入酵面，植物油，盐20克，再加入清水占面粉的35%，调制成面团，揉匀饧透约30分钟；
2）将饧透的面团下成小剂，揉成馒头形，再按扁捏成周边厚，中间薄的馕饼生坯；
3）馕坑架无烟煤烤热后，将明火...
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