【做法】 1.五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中汆烫去血水后，捞起洗净备用。 2.青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。 3.热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸腾。 4.加入绍兴酒、作法1的五花肉块，以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅，再倒入砂锅中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。 【材料】 五花肉 600克 棉绳 240公分 青葱 2支 八角 2粒 青江菜 3颗 【调味料】 A.绍兴酒 1大匙 太白粉水 适量 B.酱油 5大匙 高汤 1000克 盐 适量 冰糖 40克

【做法】 1.将板豆腐切成3公分正方形备用。 2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。 3.秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。 4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。 5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。 【材料】 板豆腐 1 块 干贝 20 克 鸡翅膀 2 支 火腿 1 片 花菇 2 朵 冬粉 1/2 把 秋葵 1 片 酒 15cc 高汤： 水 700cc 鸡粉 1/2 小匙 【调味料】 盐 少许 胡椒粉 …

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