沙嗲酱炒碧玉笋的做法
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【材料】
碧玉笋200公克
甜椒10公克
大蒜片2颗
【调味料】
沙嗲酱2大匙
鱼露1/2大匙
椰糖1/4大匙
料理酒1大匙
【做法】
1.碧玉笋洗净切长段，放入热油锅中略炸至变色，立即捞出沥干油分备用。
2.甜椒洗净，去蒂及籽后切片备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入大蒜片小火炒出香味，再加入红甜椒与所有调味料大火...
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豆酱烧豆腐的做法
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【材料】
豆腐350公克
碧玉笋10公克
辣椒10公克
姜10公克
葵花籽油1大匙
【调味料】
黄豆酱50公克
细砂糖1/2小匙
高鲜味精少许
水1大匙
【做法】
1.碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝；豆腐切成长条状，沥干水分，备用。
2.热油锅至油温约160℃，放入作法1豆腐条油炸至外表呈金黄色，捞出沥油备用。
3.另热一锅倒入葵...
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莲藕炒素肉的做法
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【材料】
莲藕150公克
黑胡椒素鸡块200公克
碧玉笋5公克
辣椒10公克
【调味料】
盐少许
细砂糖少许
香菇粉少许
【做法】
1.碧玉笋洗净切段；辣椒洗净切片，备用。
2.莲藕洗净切片，放入醋水（份量外的少许白醋＋水）中浸泡，备用。
3.热油锅至油温约160℃，放入作法2莲藕片油炸约1分钟，捞出沥油；于油锅中续...
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麻婆豆腐的做法3
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【材料】
豆腐350公克
素绞肉20公克
碧玉笋10公克
辣椒10公克
姜5公克
花椒粒10公克
葵花籽油2大匙
水150㏄
太白粉水适量
【调味料】
豆瓣酱2大匙
辣椒酱1大匙
细砂糖1小匙
高鲜味精少许
【做法】
1.豆腐切小块，放入热水中浸泡备用。
2.素绞肉放入热水中浸泡至软，沥干水分备用。
3.碧玉笋、辣椒洗净切细段...
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炒素鳝鱼的做法
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【材料】
香菇8朵
豆芽菜60公克
红甜椒20公克
碧玉笋20公克
芹菜10公克
姜10公克
辣椒10公克
水50㏄
太白粉水少许
【调味料】
A.胡椒盐少许
地瓜粉适量
B.盐1/4小匙
细砂糖1/4小匙
高鲜味精少许
素乌醋1小匙
香油少许
【做法】
1.豆芽菜洗净去头尾；红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝；芹菜洗净切末，备用。
2....
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麻辣皮蛋的做法
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【材料】
皮蛋4个
黄甜椒25公克
碧玉笋10公克
辣椒10公克
花椒粒10公克
葵花籽油1大匙
【调味料】
辣椒酱1/2大匙
盐少许
细砂糖1/4小匙
辣油1小匙
【做法】
1.黄椒洗净切片；碧玉笋、辣椒洗净切段，备用。
2.取一锅加水，将皮蛋放入煮至水滚沸后捞出，待凉去壳切块，并沾上太白粉，备用。
3.热油锅至油温约16...
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咸蛋苦瓜的做法1
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【材料】
咸蛋2颗
山苦瓜350公克
辣椒10公克
碧玉笋10公克
姜10公克
【调味料】
米酒少许
盐少许
细砂糖1/4小匙
高鲜味精少许
【做法】
1.辣椒、碧玉笋、姜洗净切末；咸蛋去壳、切小块备用。
2.山苦瓜洗净去头尾，剖开去籽切片，放入滚水中汆烫，至变为鲜绿色后捞出沥干水分，备用。
3.热锅倒入少许葵花籽，...
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百果素烧鳗的做法
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【材料】
白果80公克
素烧鳗4条
红萝卜20公克
碧玉笋40公克
姜10公克
葵花籽油1大匙
太白粉水适量
【调味料】
素蚝油1茶匙
细砂糖1/4小匙
香菇粉1/4小匙
盐少许
素乌醋少许
香油少许
水100㏄
【做法】
1.素烧鳗切段；热油锅至油温约160℃，放入素烧鳗段油炸至酥脆上色，捞出沥油，备用。
2.碧玉笋洗净切段；姜...
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清蒸素鱼的做法
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【材料】
素鳕鱼300公克
碧玉笋20公克
辣椒10公克
姜15公克
水60㏄
【调味料】
酱油1小匙
素乌醋少许
细砂糖1/4小匙
【做法】
1.碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝，备用。
2.素鳕鱼片放入蒸笼，以大火蒸约10分钟。
3.热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法1碧玉笋丝、辣椒丝、姜丝，再加入所有调味料和水拌匀，淋在作法2蒸...
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碧玉笋炒素五花的做法
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【材料】
碧玉笋150公克
素五花肉200公克
辣椒10公克
葵花籽油2大匙
水60㏄
【调味料】
盐少许
高鲜味精少许
淡酱油少许
【做法】
1.碧玉笋、辣椒洗净切片；素五花肉切片，备用。
2.热锅倒入葵花仔油，放入作法1素五花肉片略拌炒。
3.于作法2锅中放入作法1辣椒片、碧玉笋片拌炒，再加入所有调味料和水拌炒均...
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