脆笋片的做法
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【做法】
1.将麻竹笋去外壳削掉粗的部份，再切成小片备用。
2.将作法1 的笋片放入容器中，加入多量的水泡10小时后，再捞出笋片，备用。
3.将作法2 的笋片再度放入容器中，加入适量的水（盖过笋片）泡过夜后捞出，备用。
4.将作法3 的笋片撒上少许盐拌匀，压上重物，放置1~2天至压出水份，再放入剩余的盐拌匀，...
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香菇炒鸡肉的做法
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香菇炒鸡肉
【材料】
鸡胸肉200公克
鲜香菇3朵
熟笋片50公克
西洋芹片30公克
蒜片10公克
红辣椒片10公克
葱段10公克
【调味料】
细砂糖少许
盐少许
蚝油1大匙
米酒1小匙
鸡粉少许
【腌料】
酱油1/2小匙
细砂糖少许
米酒少许
太白粉少许
【做法】
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗...
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什锦炒菇的做法
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什锦炒菇
【材料】
鸿喜菇80公克
美白菇80公克
秀珍菇70公克
熟笋80公克
红甜椒40公克
碗豆荚30公克
蒜末15公克
姜丝10公克
【调味料】
盐1/4小匙
鸡粉1/4小匙
胡椒粉少许
米酒1小匙
香油1小匙
【做法】
1.鸿喜菇、美白菇以及秀珍菇去尾端，冲洗后沥干水份备用。
2.熟笋切小片；红甜椒去籽洗净切条；碗豆荚去...
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滑蛋牛肉片的做法
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【材料】
牛肉片200公克
红萝卜100公克
沙拉笋100公克
新鲜木耳50公克
蒜头2颗
青葱1支
蛋2颗
【调味料】
酱油1茶匙
白胡椒粉少许
水1/2杯
鸡粉少许
【腌料】
酒1茶匙
酱油1茶匙
水1大匙
太白粉1/2茶匙
【做法】
1.牛肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。
2.红萝卜洗净切片；沙拉笋切片；木耳洗净切片；蒜头切片...
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红烧素鸭的做法
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【材料】
素鸭肉200公克
干香菇3朵
竹笋80公克
青江菜适量
姜10公克
水1000㏄
葵花籽油3大匙
【调味料】
酱油160㏄
冰糖1小匙
香菇粉少许
香油少许
【做法】
1.干香菇泡软切片；竹笋、青江菜、姜洗净切片；素鸭肉放入热水中浸泡至软后，沥干水分备用。
2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入香菇片炒出香...
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鲜菇炒三丝的做法
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【材料】
素肉丝20公克
综合菇300公克
玉米笋40公克
红萝卜30公克
豌豆夹30公克
姜10公克
水60㏄
【调味料】
盐1/4小匙
细砂糖少许
香菇粉少许
胡椒粉少许
香油少许
【做法】
1.素肉丝放入热水中浸泡至软，捞出沥干水分备用。
2.综合菇洗净；玉米笋、红萝卜洗净切片；姜洗净切丝；豌豆夹洗净，去头尾，放入滚...
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烩什锦的做法
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【材料】
A.海参1条
虾仁5颗
水发鱿鱼100公克
鸽蛋3粒
脆笋片20公克
甜豆5条
红萝卜片20公克
鱼板4片
B.蒜末1/2茶匙
鸡汤80㏄
【调味料】
A.盐1/2茶匙
蚝油1大匙
胡椒粉1/4茶匙
香油1/2茶匙
B.太白粉水1大匙
绍兴酒1茶匙
【做法】
1.所有材料A洗净处理毕后，放入滚水中汆烫、再捞起过凉，备用。
2.热锅，放入...
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百果素烧鳗的做法
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【材料】
白果80公克
素烧鳗4条
红萝卜20公克
碧玉笋40公克
姜10公克
葵花籽油1大匙
太白粉水适量
【调味料】
素蚝油1茶匙
细砂糖1/4小匙
香菇粉1/4小匙
盐少许
素乌醋少许
香油少许
水100㏄
【做法】
1.素烧鳗切段；热油锅至油温约160℃，放入素烧鳗段油炸至酥脆上色，捞出沥油，备用。
2.碧玉笋洗净切段；姜...
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碧玉笋炒素五花的做法
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【材料】
碧玉笋150公克
素五花肉200公克
辣椒10公克
葵花籽油2大匙
水60㏄
【调味料】
盐少许
高鲜味精少许
淡酱油少许
【做法】
1.碧玉笋、辣椒洗净切片；素五花肉切片，备用。
2.热锅倒入葵花仔油，放入作法1素五花肉片略拌炒。
3.于作法2锅中放入作法1辣椒片、碧玉笋片拌炒，再加入所有调味料和水拌炒均...
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肉丝炒脆笋片的做法
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【材 料】 脆笋 200公克 五花肉 100公克 蒜片 10公克 辣椒片 10公克
【调 味 料】 酱油 1/2大匙 辣椒酱 1小匙 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 糖 少许
肉丝炒脆笋片的制作方法：
1.脆笋洗净泡水2小时，放入沸水中汆烫一下，捞出沥乾；五花肉洗净切丝，备用。
2.取锅烧热後倒入2大匙油，放入作法1的五花肉丝炒至油...
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