三丁肉卤的制作步骤 五花肉、笋、泡发好的香菇和洋葱全部切小丁。 锅里倒适量油，油温后下洋葱丁用小火煎到金黄。 下五花肉翻炒到变色。 烹入料酒、蚝油、酱油后，加适量水（如果泡发香菇的水干净，也澄掉杂质小心倒入），转入砂锅。 根据口味决定是否需要再加点盐和糖，然后以中火稍微收下汁，但是不要收干即可。 将桂皮、香叶等香料包入纱包中也放入锅内，以中火煮开后，转小火慢炖约30分钟，放入笋丁继续炖15分钟，然后再放入香菇丁炖15分钟。

炒肝片的制作步骤 猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出 小贴士 要好吃一定要注意下面2点哦！第一，猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 第二，汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

罗汉腐皮卷 的制作步骤 将笋、冬菇、红萝卜、黑木耳等切丝后，起锅将加入上汤煸炒，再以盐，胡椒粉和香油调味勾芡拌在一起备用。 1、热锅后倒油，放入素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝炒至半熟。 腐皮切成正方形把料1包在里面备用。 2、把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水。 把2用油中火煎至两面金黄色放碟。 3、煮至土豆熟烂，酱变粘稠即可。 再用上汤加入蚝油调味勾芡，淋在摆放好的府皮卷上便成。 4、面煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可。 小贴士 笋、冬菇、红萝卜、黑木耳、黄腐皮正好是五种颜色—代表五行。素食主义者最爱此菜，还有平时积累肥膏满肠的食客也应选这道菜来为自己的管道排排毒了！这几种植物中都有各显神功的纤维或胶质、多糖类，抗癌的本领也很强。