【原料】 猪白肉200克 牛肉200克 羊肉200克 酸菜100克 粉丝100克 【调料】 A海米15克\盐3克\冰蟹50克\蛎黄50克\味精2克 B酱油10克\香油10克\卤虾油10克\麻椒油10克\豆腐乳10克\韭菜花10克\香菜10克 【做法】 1.将猪白肉\牛肉\羊肉分别洗净切薄片; 2.酸菜洗净切细丝,粉丝水发好剪断; 3.蛎黄摘洗干净,去杂质,冰蟹去脐后切两半; 4.以上原料除蛎黄\冰蟹外,分装盘内; 5.用调料B依个人口味兑成调味汁,供蘸食用; 6.火锅置于桌上,放调料A,点燃,待烧沸后即可涮食; 7.酸菜和粉丝等,随吃随下.

【原料】 熟猪白肉250克 河蟹250克 鲜蛎黄250克 粉丝250克 猪里脊肉150克 牛肉150克 羊肉150克 大虾150克 熟鸡肉150克 水发海参150克 海米150克 金针菇150克 蘑菇150克 渍菜500克 【调料】 A韭菜末适量 咸香菜末适量 盐适量 味精适量 葱姜末适量  骨头汤1500克 B芝麻酱 卤虾油 红油 豆腐乳 蒜泥 【做法】 1.将熟猪白肉切成10公分长的薄片; 2.猪里脊肉\牛肉\羊肉按横丝切成薄片,渍菜切丝; 3.河蟹洗净剁去爪尖和脐后切成小块,蛎黄去壳洗净; 4.水发海参\鸡肉\大虾切斜刀片; 5.蘑菇\金针菇摘洗干净,咸香菜\咸韭菜切2公分段; 6.火锅内分别放入调料A\渍菜\粉丝\白肉\蟹块\蘑菇\海米\金针菇\海参\鸡肉,加盖点燃火锅烧沸; 7.加入各种肉\蛎黄,待锅内汤再沸时即可食用,也可将原料摆放桌上随吃随涮; 8.可根据个人口味,把调料B调成味碟蘸食.

【原料】 鸡肉500克 猪瘦肉200克 山楂150克 海带250克 金针菇250克 粉丝250克 空心菜250克 卷心菜250克 【调料】 A:骨头汤1500克 B:姜片15克 葱段25克 盐8克 胡椒粉2克 C:味精5克 香油5克 【做法】 1.将山楂洗净沥干水分; 2.猪肉洗净切成大薄片; 3.鸡肉洗净入开水焯下捞出切块; 4.海带切成宽条,金针菇去蒂洗净沥干; 5.粉丝水发好剪断,空心菜卷心菜洗净; 6.以上除山楂和鸡块均分别入盘摆在火锅四周,还可按个人喜好增减材料; 7.高压锅置火上,放调料入A,山楂和鸡块,加气压阀15分钟; 8.降温后倒入点燃的火锅中,入调料B烧沸去浮沫,入调料C即可烫食.

【原料】 熟鸡肉200克 熟猪肉200克 鲜菇200克 冬笋200克 菠菜250克 大白菜250克 粉丝100克 【调料】 鸡汤1000克 鸡油25克 盐10克 葱末15克 【做法】 1.将熟猪肉,熟鸡肉切成片; 2.鲜菇洗净焯水,凉透; 3.粉丝用热水泡软洗净,沥干; 4.菠菜摘洗赶紧码入盘中; 5.在火锅中放入鸡汤和鸡油,依次码入白菜,粉丝,鸡肉,猪肉,冬笋,鲜菇; 6.点燃火锅将汤烧开,加盐,至白菜熟时撒葱末即可; 7.菠菜随吃随煮.

【原料】 鸡脯肉100克 鸡肫100克 猪腰100克 虾仁100克 粉丝 冬笋 豌豆苗 大白菜 油条 菜叶

【原料】 猪白肉片 水发粉丝 虾仁 腐竹 白菜心 白萝卜 【调料】 鸡汤 红油 腐乳 酱油 盐 味精 料酒 葱姜末 【做法】 1.将白菜心洗净切块; 2.腐竹用冷水泡发后切段; 3.粉丝切成段; 4.萝卜切成蝴蝶形; 5.将白菜块,粉丝腐竹,鸡汤,盐,味精,料酒,依次加入点燃的火锅内; 6.烧开后撒入味精,同红油,腐乳,酱油,葱姜末一起上桌,即可涮食.

【原料】 猪白肉 血肠 熟白肚 熟肥肠 酸菜 水发粉丝 冻豆腐 蛎黄 【调料】 盐 海米 葱姜末 高汤 【做法】 1.将猪白肉切成薄片,血肠切成1cm厚的棋子片; 2.白肚切成一字条.肥肠切片; 3.冻豆腐用水泡下切片,酸菜洗净后切丝; 4.水发粉丝剪成段,蛎黄洗净杂质,分别装入盘内; 5.火锅内加高汤,海米,葱姜末,酸菜丝,粉丝和盐,烧开即可烫食以上各料.

【原料】 熟猪五花肉300克 酸菜300克 水发粉丝200克 水发海米50克 蟹肉50克 【调料】 鸡汤2500克 葱丝5克 冬菜5克 花椒水5克 虾油5克 料酒5克 盐5克 味精5克 【做法】 1.将熟猪五花肉切成大薄片; 2.酸菜切成丝,用温水清洗两遍,挤净水分; 3.水发粉丝洗净,切段; 4.火锅底部放入酸菜,上面放粉丝,海米,蟹肉,冬菜,五花片; 5.炒锅置火上,放入鸡汤煮沸,加盐,料酒,花椒水,葱丝,味精等调味; 6.烧开后撇去浮沫,倒入火锅内,汤烧开后即可上桌食用.

【原料】 猪五花肉300克 山鸡肉100克 水发海参50克 生菜200克 粉丝50克 猪里脊肉100克 牛肉100克 哈什蚂50克 冰蟹50克 蛎黄50克 鲜银鱼50克 鲜贝50克 腐乳50克 大虾50克 口蘑50克 千张100克 藕片100克 【调料】 香油30克 葱末15克 姜末15克 高汤1500克 韭菜酱50克 咸香菜50克 盐30克 咸韭菜30克 味精5克 红油30克 【做法】 1.将五花肉烤黄,水浸刮皮,煮熟捞出,用刀拉成薄片(即抽刀白肉); 2.将里脊肉,山鸡肉,海参洗净切成长片; 3.哈什吗,冰蟹等分别洗净; 4.粉丝泡软,大虾去壳和纱线切成片,分别装入盘内; 5.火锅加高汤,盐,味精,葱姜末,香油,加入以上食材烧开撇去浮沫即可; 6.余下调料按口味咸淡勾兑蘸料即可.

【材料】 猪瘦肉200克 大白菜心500克 水发粉丝300克 【调料】 葱末5克 姜末5克 酱油5克 料酒5克 盐5克 味精5克 高汤600克 【做法】 1。将猪瘦肉去筋洗净，剁成蓉，加入适量的葱末，姜末，酱油，料酒，盐和味精； 2。按肉与水1：1的比例，将水打进猪肉蓉内，顺着一个方向搅动； 3。将馅挤入锅中,视馅能在水锅中浮起，即已打好，调制好馅料，装入盘内； 4。大白菜心洗净，撕成片，装入盘内，水发粉丝整理好，装入盘内。 5。火锅放在桌上，倒入高汤，将装有调制好的馅料，白菜片和水发粉丝的盘围在火锅四周； 6。汤煮沸后，由食者用汤匙将馅舀成丸子，下入火锅内烫熟，与烫熟的白菜，粉丝一起食用。