【材料】 低筋面粉151克 香草粉0.3克 无水奶油182克 细砂糖302克 盐0.7克 全蛋363克 【做法】 1 低筋面粉与香草粉一起过筛备用。 2 将无水奶油、细砂糖与盐放入钢盆中一起拌匀。 3 于作法2分次慢慢加入全蛋搅拌均匀，待加入的全蛋完全与作法2材料混合均匀后，再加入下一颗全蛋拌匀。 4 将作法1的低筋面粉与香草粉加入作法3中拌匀，混合搅拌均匀即为酥松蛋卷糊。 5 将作法4完成的酥松蛋卷糊置于室温静置约15分钟，让材料更均质即可使用。

【材料】 低筋面粉100克 香草粉0.5克 无盐奶油100克 蛋白100克 糖粉100克 盐5克 【做法】 1 低筋面粉与香草粉一起过筛备用。 2 无盐奶油隔水加热至融化。 3 将作法2融化的无盐奶油倒入钢盆中，与糖粉和盐一起拌匀。 4 于作法3盆中加入作法1的低筋面粉、香草粉和蛋白，混合搅拌均匀即为脆硬蛋卷糊。 5 将作法4完成的脆硬蛋卷糊置于室温静置约15分钟，让材料更均质即可使用。