【材料】 腐皮1张 豆包180公克 海苔1张 香菇1朵 红萝卜15公克 竹笋20公克 芹菜5公克 香菜段5公克 面糊适量 姜末5公克 【调味料】 酱油1小匙 辣椒酱1/2大匙 蕃茄酱1/2小匙 白胡椒粉少许 香油少许 【腌料】 盐少许 胡椒粉少许 香油少许 【做法】 1.香菇、红萝卜、竹笋洗净切丝；香菜切段；芹菜、姜切末；豆包洗净切细丝，加入所有腌料拌匀，备用。 2.将1张腐皮铺平，抹上适量面糊、铺上海苔，再放上作法1豆包丝，包裹修整成鱼的形状，放入蒸笼以大火蒸约15分钟。 3.另取一锅，倒入少许葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入香菇丝炒香。 4.于作法3锅中放入作法1红萝卜丝、竹笋丝拌炒均匀，再加入所有调味料烧煮至滚沸。 5.起锅前放入作法1芹菜末、香菜段拌匀后，淋在作法2蒸好的素鱼上即可。

【材料】 素鳕鱼300公克 碧玉笋20公克 辣椒10公克 姜15公克 水60㏄ 【调味料】 酱油1小匙 素乌醋少许 细砂糖1/4小匙 【做法】 1.碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝，备用。 2.素鳕鱼片放入蒸笼，以大火蒸约10分钟。 3.热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法1碧玉笋丝、辣椒丝、姜丝，再加入所有调味料和水拌匀，淋在作法2蒸好的素鳕鱼上即可。