香煎素鹅的做法
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【做法】
1.将鲜香菇丝、红萝卜丝、芹菜 段、豆芽菜、竹笋丝全部放入滚水中以大火烫熟，取出沥干水分后拌入蒜末及所有调味料备用。
2.将腐衣张开，平铺在桌上，于其中 放入作法1的材料，包卷起成15公分X6公分X1公分的长方形状备用。
3.取一平底锅烧热，倒入沙拉油，排 入作法2包好的腐衣卷，以中火煎至外皮金...
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天香素鹅的做法
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【做法】
1.腐皮剪成半圆形；香菇泡软去蒂切丝；红萝卜去皮洗净切？ ，备用。
2.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末，加入作法1的香菇丝、红萝卜丝以及其余材料拌炒均匀，加入所有调味B快炒数下拌匀，以少许太白粉水（份量外）芶芡完成内馅，起锅备用。
3.取三片作法1的半圆形腐皮对折，在每层间都刷上...
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素鸡的做法
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素鸡
【材料】
素鸡300公克
台式卤汁600 ㏄
【做法】
1.素鸡冲水洗净备用。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。
3.食用前再切成片状即可。
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辣拌素鸡的做法
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【材料】
素鸡5条
姜泥10公克
【调味料】
辣椒酱2大匙
淡酱油1大匙
盐少许
糖1/2小匙
乌醋少许
辣油1/2大匙
香油1小匙
【做法】
1.素鸡洗净、切片，放入沸水中略微汆烫后，捞出沥干备用。
2.将作法１的素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。
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炒素鸡米的做法
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【材料】
面肠150公克
红萝卜150公克
玉米粒150公克
鲜香菇3朵
青豆仁150公克
姜5公克
葵花籽油2大匙
【调味料】
盐1/2小匙
细砂糖少许
香菇粉少许
胡椒粉少许
【做法】
1.面肠、红萝卜、鲜香菇洗净切丁；姜洗净切末。
2.取作法1红萝卜丁、玉米粒、青豆仁放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，备用。
3.热锅倒...
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莲藕炒素肉的做法
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【材料】
莲藕150公克
黑胡椒素鸡块200公克
碧玉笋5公克
辣椒10公克
【调味料】
盐少许
细砂糖少许
香菇粉少许
【做法】
1.碧玉笋洗净切段；辣椒洗净切片，备用。
2.莲藕洗净切片，放入醋水（份量外的少许白醋＋水）中浸泡，备用。
3.热油锅至油温约160℃，放入作法2莲藕片油炸约1分钟，捞出沥油；于油锅中续...
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宫保素鸡丁的做法
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【材料】
素鸡丁250公克
青椒15公克
干辣椒段20公克
花椒粒10公克
油炸花生50公克
葵花籽油1大匙
水60㏄
太白粉水适量
【调味料】
酱油1小匙
细砂糖1/4小匙
香油少许
【做法】
1.青椒洗净去籽，切小片备用。
2.热油锅至油温约160℃，放入素鸡丁油炸约1分钟，捞出沥油，备用。
3.另热一锅，倒入葵花籽油，以小...
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