紫米饭团的做法
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【做法】
1.青葱洗净切成葱花，和蛋液混合 打散，加盐，倒入油锅中煎成葱蛋备用。
2.火腿片放入作法1锅中煎熟。
3.隔热布上铺上保鲜膜，放上适量的 紫米饭，先压平后撒上花生粉，再放入辣味酸菜、葱蛋和火腿片，再盖上适量的紫米饭，捏紧成饭团即可。
【材料】
紫米饭 2 碗
青葱 1 支
鸡蛋 2 颗
火腿 2 片
辣...
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紫米浆的做法
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【做法】
1.紫米洗净，泡水约5小时备用。
2.将作法1 的紫米沥干放入果汁机中，并加入700㏄的水，搅打成浆。
3.取一锅，加入剩余800㏄的水煮滚 后，再倒入作法2打好的紫米浆拌煮。
4.将作法3 以大火煮至滚沸后，转小火续煮约10分钟，边搅拌边加入冰糖，拌煮至糖融化即可。
【材料】
紫米 150 克
水 1500 ㏄
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紫米蔬菜粥的做法
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【做法】
1.将紫米、胚芽米洗净后以清水浸泡6小时备用。
2.地瓜去皮后切成丁状；苋菜、空心菜洗净后切成段状；吻仔鱼洗净后备用。
3.把作法1 的紫米、胚芽米沥干水分后与清高汤一起以大火煮约20分钟至软，再加入作法2的地瓜丁，续煮约5～6分钟。
4.把作法2 的苋菜、空心菜段与盐加入作法3中一起煮滚，最后加入...
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紫米豆皮寿司的做法
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【做法】
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6～8小时，捞出沥干水分，备用。
2.寿司米洗净后沥干水分，加入作法1紫米和水拌匀后放入电子锅蒸熟，熟透时趁热加入所有调味料拌匀成紫米寿司饭，备用。
3.将作法2 紫米寿司饭装入寿司豆皮中，再撒上熟白芝麻即可。
【材料】
紫米 125 克
寿司米 125 克
水 220 ㏄
寿司豆...
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紫米甜米糕的做法
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【做法】
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6～8小时，捞出沥干水分，备用。
2.圆糯米洗净，沥干水分后；枸杞以冷开水洗净，备用。
3.桂圆肉洗净，沥干水分后加入米酒拌匀，备用。
4.取作法1 紫米和作法2圆糯米拌匀，倒入材料中的水后一起放入电锅蒸熟，焖约5分钟，备用。
5.于作法4 加入作法3桂圆肉、作法2枸杞和所...
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紫米烤布丁的做法
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紫米烤布丁
【材料】
A.紫米100克
B.全脂鲜奶500克
香草条1/4条
细砂糖60克
C.蛋黄2颗
奶油15克
D.安格拉斯酱适量
【做法】
1 蛋黄打散；奶油放室温至软化；烤模内涂上薄薄的奶油，备用。
2 紫米洗净，煮熟后加入全脂鲜奶和细砂糖拌匀；香草条剖开后刮出香草籽，与香草条外皮一起加入前面的紫米鲜奶锅中，以中...
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紫米红豆面包的做法
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紫米红豆面包
【材料】
中种面团：
水100克
高筋面粉167克
新鲜酵母10克
主面团：
高筋面粉167克
奶粉14克
细砂40克
盐5克
水67克
蛋20克
奶油40克
其他：
紫米100克
红豆馅200克
【做法】
1 将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2 将作法...
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高纤紫米面包的做法
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高纤紫米面包
【材料】
中种面团：
水478克
高筋面粉810克
新鲜酵母31克
主面团：
高纤预拌粉104克
全麦面粉104克
蒸熟紫米126克
水177克
细砂糖52克
盐10克
橄榄油70克
内馅：
麻糬500克
【做法】
1 将中种面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。
2 将...
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酥炸紫米鸡肉丸的做法
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【材料】
紫米100公克
长糯米100公克
水180 ㏄
鸡胸肉100公克
红萝卜丁适量
低筋面粉适量
蛋液适量
面包粉适量
【调味料】
盐少许
细砂糖少许
白胡椒粉少许
米酒少许
太白粉少许
【做法】
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6～8小时，捞出沥干水分；红萝卜丁?烫至熟，捞出沥干水分，备用。
2.长糯米洗净后沥干水分...
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双色杂粮馒头的做法
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双色杂粮馒头
材料：
小米面二碗
高筋粉三碗
紫米面１碗
酸奶一袋
酵母４克
红心红薯半个
做法：
１、先做面起子，将酸奶和酵母拌匀并加入适量的温水和一碗高筋粉拌成糊状，放温暖处发酵。
２、待面糊中有气泡产生再将剩余的小麦粉倒入拌匀成略稀的面团再次发酵。
３、待面团发酵至二倍大时，分割成两份，一份...
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