【做法】 1.去皮五花肉洗净，加入蒜末、姜末与所有腌料一起拌 匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时，备用。 2.将作法1 的去皮五花肉均匀沾裹一层地瓜粉，静置2分钟使之回潮(即地瓜粉潮湿且附着在肉上)后，放入170℃油温的油锅中，以中小火炸约100秒，捞出沥油，放凉。 3.将作法2 的油锅重新烧热至170℃时，重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸约5秒逼出油脂，立即捞出沥油即可。 【材料】 去皮五花肉 400 克 蒜末 1 小匙 姜末 1 小匙 地瓜粉 适量 【腌料】 鸡粉 1 小匙 砂糖 1 小匙 高梁酒 2 大匙 油桂粉 1/2 大匙 胡椒粉 2 小匙 香油 2 大匙 红色6号食用色素 1/2 …

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