红烧五花肉的做法
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【做法】
1.五花肉洗净，切长块状放入滚水 中汆烫去杂质，捞起略搓洗后，沥干水份备用。
2.将作法1 的五花肉块，放入煮至滚沸的红烧卤汁中，煮至再次滚沸后，盖上锅盖，改转小火续煮至五花肉块软嫩入味，且汤汁略收即可。
【材料】
五花肉 600 克
老姜 50 克
红辣椒 １条
青葱 2 支
八角 4 颗
水 500cc
【调...
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红烧卤汁的做法
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【做法】
1.老姜洗净去皮切片；红辣椒洗净 切片；青葱洗净切段，备用。
2.取砂锅，放入作法1的老姜片、青葱段和八角，再加入所有的调味料、辣椒片和水，以大火煮至滚沸，改转小火煮约30分 钟即可。
【材料】
老姜 50 克
红辣椒 １条
青葱 2 支
八角 4 颗
水 500cc
【调味料】
绍兴酒 100cc
酱油 100 ㏄
冰糖 5...
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红烧汤头的做法
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【做法】
1.热一中华锅，倒入沙拉油量烧热，放入牛脂略炸过后，加入辛香料A拌炒均匀。
2.将牛筋放入作法1的锅中炒香后，再加入牛腱略微拌炒。
3.加入辛香料B于作法2的锅中再度拌炒均匀入味。
4.将作法3 锅中的所有材料倒入10公升快锅里，加入中式牛骨头高汤及调味料以小火熬至滚沸后，转中小火至气笛声响时继...
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红烧鱼的做法
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【做法】
1.迦魶鱼处理后洗净，加入所有腌料腌约15分钟，将鱼拭干抹上少许干面粉。
2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入作法1的鱼炸约3分钟，取出沥干备用。
3.作法2锅中留约1大匙油，放入姜丝、葱段、辣椒片爆香，加入所有调味料及水煮沸，放入作法2的鱼烧煮入味即可。
【材料】
迦魶鱼 600 克
姜丝 ...
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红烧面的做法
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【做法】
1.白萝卜、红萝卜去皮切大块；香菜洗净切段，备用。
2.煮一锅滚沸的水，将素肉块煮至软化，捞出；菠菜洗净汆烫；香菇切片，备用。
3.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜片和辣豆瓣酱，再加入所有调味料和卤包煮至滚沸，放入作法1的红、白萝卜块、作法2的素肉块和香菇片，以小火卤约50分钟。
4....
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红烧烤麸的做法3
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【做法】
1.将烤麸放入容器中以流动的冷水浸泡约30分钟，至烤麸膨涨泡后取出，挤干水份备用。
2.竹笋洗净切块、红萝卜去皮洗净切块、香菇泡软切块，备用。
3.热油锅至油温约170℃，放入作法1的烤麸以中火油炸至烤麸表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油脂备用。
4.将作法3 的油锅再次加热至油温约170℃，放入作法2的竹...
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红烧猪脚的做法
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【做 法】
1.猪脚洗净，切适当段状，放入沸水中汆烫去除血水。
2.取一锅水，放入作法1汆烫过的猪脚，煮约10分钟，取出沥干备用。
3.取锅，放入所有材料（除猪脚外）及调味料A煮至沸腾。
4.放入作法2的猪脚滚沸后，转中小火续煮约40分钟。
5.加入味醂后再煮至略为收汁即可。
红烧猪脚
【材 料】
猪脚 1 只
...
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红烧烤麸的做法2
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【做法】
1.烤麸切小块；干香菇泡开；鲜笋切滚刀块，备用。
2.热锅，倒入2杯油，油热放入作法1的烤麸炸至酥黄，捞起沥油备用。
3.作法2的锅中留1匙油烧热，开中火爆香姜片、作法1的香菇。
4.放入作法2的烤麸、作法1的笋块拌炒，再放入糖、酱油、作法1的泡香菇水1又1/2杯。
5.烧至收汁，加鸡粉调味即可。
红烧...
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红烧蹄筋的做法
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红烧蹄筋
【材料】
猪蹄筋 300 克
竹笋 2 支
红萝卜 200 克
蒜头 2 粒
【调味料】
酱油 2 大匙
糖 1 大匙
水 2 杯
盐 少许
【做法】
1.蒜头切碎；竹笋及红萝卜去皮切滚刀块，备用。
2.作法1的笋块及红萝卜块放入沸水中汆烫去涩备用。
3.热锅，加少许油，油热爆香蒜碎，再放入蹄筋拌炒均匀。
4.加入所有调味料...
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红烧豆腐的做法2
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红烧豆腐
【材料】
板豆腐 1块
葱段 10公克
辣椒片 5公克
【调味料】
酱油 1小匙
糖少许
水 80㏄
【做法】
1.板豆腐切成3片，放入油锅以小火煎至上色。
2.将作法1放入葱段、辣椒片爆香，加入所有调味料烧至入味即可。
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