【材料】 A.猪血80公克 豆腐70公克 竹笋50公克 肉丝40公克 红萝卜40公克 木耳15公克 B.鸡蛋1个 葱花5公克 【调味料】 盐1/2小匙 鸡精粉1/2小匙 白胡椒粉1小匙 白醋1大匙 乌醋2小匙 太白粉水2大匙 香油1小匙 大骨高汤600 ㏄ 【做法】 1.将所有材料A切成丝。 2.将作法1的所有材料用沸水汆烫10秒后沥干备用。 3.取一汤锅，加入大骨高汤及作法2的所有材料后开中火煮开。 4.加入盐、鸡精粉、白胡椒调味。 5.煮至沸腾后转小火用太白粉水勾芡。 6.关火后将鸡蛋打散后淋入拌匀。 7.加入香油白醋及乌醋，再洒上葱花即可。

【材料】 肉丝35公克 大白菜80公克 豆腐70公克 竹笋40公克 木耳20公克 红萝卜15公克 鸡蛋1颗 【调味料】 盐1/2小匙 鸡精粉1/2小匙 白胡椒粉1/2小匙 太白粉水1大匙 香油1小匙 大骨高汤500 ㏄ 【做法】 1.鸡蛋打散成蛋液；其他材料切丝后放入沸水中汆烫20秒，冲冷沥干，备用。 2.大骨高汤下锅煮开后加入作法1所有的材料（蛋液除外）及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。 3.以中小火煮至沸腾，用太白粉水勾薄芡后关火。 4.淋上作法1的蛋液后略拌匀，再洒上香油即可。

【材料】 鱿鱼羹90公克 泡发鱿鱼40公克 竹笋40公克 泡发香菇10公克 红萝卜10公克 【调味料】 油葱酥5公克 盐1/2小匙 鲣鱼粉1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 太白粉水1又1/2大匙 香油1小匙 大骨高汤400 ㏄ 【做法】 1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；泡发鱿鱼切条，备用。 2.将作法1的所有材料汆烫一下后沥干。 3.取汤锅，放入大骨高汤、鱿鱼羹及作法2所有材料，加入油葱酥、盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。 4.带作法3的汤煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。

【材料】 泡发香菇10公克 竹笋30公克 金针菇30公克 红萝卜10公克 赤肉羹80公克 【调味料】 盐1/2小匙 鲣鱼粉1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 太白粉水1又1/2大匙 香油1小匙 大骨高汤400 ㏄ 【做法】 1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；金针菇去蒂头剥散，备用。 2.将作法1的材料汆烫后沥干。 3.取汤锅，放入大骨高汤、赤肉羹及作法2所有材料，加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。 4.待作法3煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。

【材料】 肉羹100公克 白萝卜60公克 红萝卜10公克 【调味料】 油葱酥5公克 盐1/2小匙 鲣鱼粉1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 太白粉水2大匙 香油1小匙 大骨高汤500 ㏄ 【做法】 1.白萝卜切丁；红萝卜切丝，备用。 2.取汤锅，放入大骨高汤及作法1的白萝卜丁，煮沸后转微火煮约10分钟至白萝卜软。 3.转大火再加入肉羹、作法1的红萝卜丝、油葱酥、盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。 4.待作法3煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。