【材　 料】 带皮五花肉 300公克 蒜味红麴淋酱 3大匙 红麴白切肉的制作方法： 1.将整块带皮五花肉放入锅中，倒入足以覆盖整块带皮五花肉的水量，以小火煮至带皮五花熟透後冲冷水。 2.待五花肉冷却後放入冰箱冷冻中冰至略硬（较好切片）。 3.取出作法2带皮五花肉切薄片；取一锅倒入约500㏄的水，滚沸後放入带皮五花肉薄片，汆烫过後捞出沥乾水份盛盘。淋上蒜味红麴酱即可。