【做法】 1.甜豆荚放入滚水中汆烫熟，备用。 2.茭白笋切滚刀块，放入滚水中煮约1~2分钟，再捞起、沥干，备用。 3.鲷鱼片加入腌料抓匀，腌渍约15分钟后、过油，备用。 4.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、姜片、红萝卜片炒香，再加入作法2的茭白笋、作法3的鲷鱼片与所有调味料拌炒均匀，起锅前加入作法1的甜豆荚炒匀配色即可。 【材料】 茭白笋 200 克 鲷鱼片 150 克 甜豆荚 10 克 红萝卜片 5 克 葱 1 支 姜 10 克 【调味料】 鱼露 2 大匙 米酒 1 大匙 糖 1 小匙 【腌料】 盐 1/2 小匙 米酒 1 …

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【做法】 1.茭白笋洗净去壳，切滚刀块备用。 2.咸蛋黄、蒜头、辣椒切末备用。 3.热锅，倒入适量的油，放入作法1的蛋黄、辣椒、蒜头末炒香。 4.再加入作法1的茭白笋块及所有调味料炒匀即可。   【材料】 茭白笋 300 克 咸蛋黄 2 颗 蒜头 2 颗 辣椒 1/2 支 【调味料】 鸡粉 1/2 小匙 米酒 1 大匙 白胡椒粉 1/2 小匙