肉丸子烩豆腐丁的做法
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肉丸子烩豆腐丁
【材料】
猪肉丸子 200克
豆腐 100克
红萝卜丁 50克
香菇丁 30克
青豆仁 20克
青葱末 5克
太白粉水 少许
水 300㏄
【调味料】
盐 1/2小匙
糖 1/4小匙
鸡粉 少许
胡椒粉 少许
蚝油 少许
【做法】
1.豆腐切小丁，泡入热水中备用。
2.另取锅，加入1大匙香油烧热，先放入青葱末爆香，加入香菇丁炒...
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蔬菜肉丸的做法
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蔬菜肉丸
【材料】
地瓜叶 200 公克
去皮去骨半土鸡胸 200 公克
姜泥 1 茶匙
蛋白 1 颗
太白粉 1 大匙
【调味料】
盐 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
香油 1/2 茶匙
【做法】
1.地瓜叶洗净；取锅，加水煮沸（份量外），放入洗净的地瓜叶，汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉，捞出沥干后切碎末状。
2.将鸡胸...
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土司肉丸的做法
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土司肉丸
【材料】
去边土司6片
绞肉80公克
姜末1茶匙
葱末1/2茶匙
全蛋1个
太白粉1茶匙
炸油适量
【调味料】
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
香油1/2茶匙
胡椒盐少许
【做法】
1.先将去边土司泡水3分钟，再挤干水份，备用。
2.将绞肉放置容器内，加入盐搅拌，再摔打数十下。
3.在作法2中加入蛋及其余调味...
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糖醋丸子的做法
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【材料】
猪肉丸子200公克
黄椒片50公克
红椒片50公克
青椒片50公克
洋葱片40公克
苹果片30公克
【调味料】
蕃茄酱3大匙
白醋3大匙
盐少许
糖2大匙
【做法】
1.取锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟，捞起备用。
2.另取锅，加入1大匙油烧热，先放入洋葱片炒香，再放入黄椒片、红椒片和青椒片略拌炒...
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白菜狮子头的做法
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【材料】
大白菜150公克
猪绞肉200公克
荸荠8粒
青葱1支
姜10公克
【调味料】
A.盐少许
酱油少许
白胡椒粉少许
米酒少许
太白粉少许
香油少许
B.蚝油1小匙
酱油1大匙
鲜鸡粉1小匙
细砂糖1小匙
米酒1大匙
【做法】
1.大白菜剥下叶片洗净切片；荸荠洗净去皮后拍碎；青葱洗净切末；姜洗净去皮切末；备用。
2.猪...
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酥炸紫米鸡肉丸的做法
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【材料】
紫米100公克
长糯米100公克
水180 ㏄
鸡胸肉100公克
红萝卜丁适量
低筋面粉适量
蛋液适量
面包粉适量
【调味料】
盐少许
细砂糖少许
白胡椒粉少许
米酒少许
太白粉少许
【做法】
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6～8小时，捞出沥干水分；红萝卜丁?烫至熟，捞出沥干水分，备用。
2.长糯米洗净后沥干水分...
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鸡肉丸子的做法
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【材料】
鸡腿肉500公克
葱姜水10 ㏄
太白粉30公克
香油15 ㏄
【调味料】
盐1/2小匙
糖1/4小匙
胡椒粉少许
【做法】
1.将鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后...
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苦瓜镶鸡肉丸的做法
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【材料】
鸡肉丸子浆250g
苦瓜350g
太白粉适量
高汤100 ㏄
香菜叶少许
【调味料】
盐少许
鸡粉少许
鸡粉少许
香油少许
【做法】
1.黄瓜洗净去皮、去头尾，切成圆柱段状，挖掉中间的瓜籽备用。
2.在作法1挖空的瓜肉中抹上太白粉，填入适量的鸡肉丸子浆，整齐摆放在盘内，再放入电锅中蒸约15分钟。
3.取锅，加...
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猪肉丸子的做法
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【材料】
猪梅花绞肉600公克
葱姜水30㏄
太白粉35公克
【调味料】
盐1/2小匙
糖1/4小匙
胡椒粉少许
【做法】
1.猪梅花绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.先加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，...
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牛肉丸子的做法
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【材料】
牛绞肉400公克
肥猪绞肉50公克
葱姜水25㏄
太白粉30公克
蛋白15公克
【调味料】
盐2公克
糖1公克
胡椒粉少许
【做法】
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向...
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