酸菜肥牛的制作步骤 酸菜切好备用 锅中加水，放入葱姜蒜片烧开 水开后倒入酸菜加料酒，酸菜煮3分钟即可加牛肉片，牛肉片开锅即熟，捞净浮沫 旺火加盐鸡精半分钟后出锅 小贴士 牛肉不要先煮熟否则会老

香汤肥牛卷的制作步骤 金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。 锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。 锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。 小贴士 金针脆爽，酸辣味浓，回味悠长。

香葱肥牛卷的制作步骤 将香葱洗净切段，胡萝卜洗净切丝，备用 把葱段和胡萝卜丝放到每片肥牛上并卷成筒状 用少许油翻煎肥牛卷，加入调料 将煎熟的肥牛卷沿盘的周边摆放 爆炒剩余的葱段然后装入盘中央，即可食用 小贴士 煎肥牛卷时要注意火候