茄子肥肠煲的做法
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【做法】
1.茄子洗净切段，放入140℃油锅内炸熟后捞起、沥油，备用。
2.大肠洗净，放入滚水中煮约30分钟至软，再捞起剪小段，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、辣椒片炒香，再加入作法1的茄子、作法2的大肠与所有调味料快炒均匀入味，起锅前加入洗净的九层塔拌炒均匀即可。
【材料】
茄子 250 ...
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脆皮肥肠的做法
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【做法】
1.将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。
2.葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中，加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。
3.趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。
4.热锅倒入约500㏄油...
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葱爆肥肠的做法
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【做法】
1.将猪大肠以1茶匙盐搓洗、冲水，再加白醋搓揉再冲水，以去除酸味。
2.将作法1 去酸味的猪大肠放入滚水，加入青葱尾3根和姜片、花椒、八角煮45分钟捞出，待放凉后切成3公分段长。
3.将葱切2 公分段，葱白和葱绿分开。
4.取锅加热后，加？匙油，先放入作法2切好的大肠段，煸至出油表面略黄。
5.加入...
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肥肠茄子煲的做法
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肥肠茄子煲
【材料】
A.大肠头 1 条
茄子 2 条
蒜头 1 颗
九层塔 30 克
B.葱 1 支
姜片 2 片
米酒 1 大匙
【调味料】
酱油膏 1 大匙
水 2 大匙
糖 1 小匙
【做法】
1.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。
2.蒜头切末；九层塔洗净；茄子切段泡水，备用。
3.热锅，倒入六分满的油，放入作...
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酥炸肥肠的做法
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【材料】
上色水:白醋5大匙
麦芽糖2茶匙
水2大匙
材料A:大肠2条
盐1茶匙
白醋2大匙
材料B:片20公克
葱3根
花椒1茶匙
八角4粒
水1大匙
【做法】
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净，备用。
2.将上色水所有材料加热混合，备用。
3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。
4.取一锅，放...
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肥肠火锅
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【原料】
猪大肠300克
猪内脏100克
猪肉80克
素材若干
【调料】
A:盐20克\醋15克
B:干红椒10克
C:牛油100克\大油80克
D:豆瓣酱60克\姜葱适量
E:香料包30克\豆鼓蓉50克\醪糟汁50克\盐适量\冰糖30克
F:花椒15克
G:香油10克\味精10克\酱油10克
【做法】
1.大肠用调料A反复揉搓,用清水连续反洗至五粘液,颜色发白...
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白肉血肠火锅
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【原料】
猪白肉
血肠
熟白肚
熟肥肠
酸菜
水发粉丝
冻豆腐
蛎黄
【调料】
盐
海米
葱姜末
高汤
【做法】
1.将猪白肉切成薄片,血肠切成1cm厚的棋子片;
2.白肚切成一字条.肥肠切片;
3.冻豆腐用水泡下切片,酸菜洗净后切丝;
4.水发粉丝剪成段,蛎黄洗净杂质,分别装入盘内;
5.火锅内加高汤,海米,葱姜末,酸菜丝,粉...
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