腐皮蔬菜卷的做法
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【做法】
1。豆芽，红萝卜，小黄瓜及洋葱切成大小差不多的丝状，加入所有调味料混合均匀备用。
2。腐皮1张切3等份三角形;面粉加少许水调成面糊，备用。
3。取一张作法2的腐皮，放上适量作法1的蔬菜丝，卷成条状，以面糊封口备用。
4。热锅，倒入适量的油，待油温热至120℃，放入作法3的腐皮卷，炸至表面金黄酥...
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腐皮拌白菜的做法
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【做法】
1.腐皮放入滚水中快速汆烫过水，再捞起沥干切成条状，备用。
2.白菜切丝，用少许盐（份量外）抓匀至出水，再滤除水分，备用。
3.将作法1、2的材料与所有材料B一起混合拌匀，再加入所有调味料一起搅拌均匀即可。
【材料】
A.腐皮 2 片
白菜 1/2 颗
B.芹菜 2 支
红萝卜 10 克
香菜 2 支
蒜头 2 粒
【调...
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腐皮豆腐卷的做法
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【做法】
1.芦笋放入滚水中汆烫后，泡冷水冷却，切长段备用。
2.鳕鱼撒盐，静置10分钟后用浓度5％的酒水(酒1：水100)洗净，再沥干切长条状备用。
3.火腿、香菇洗净切长条状备用。
4.腐皮修边，切成长方片备用；所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
5.将作法1～3的材料包入腐皮中卷起，四边用打散的蛋黄液黏着封好...
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腐皮炸鱼卷的做法
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【做法】
1.腐皮2张剪成8小张；海鲡鱼洗净切条状，备用。
2.洋葱丝加入少许盐〈份量外〉腌约5分钟，放入荸荠、红萝卜丝、姜末、葱末及作法1的鱼条腌约拌匀，再加入地瓜粉腌约5分钟备用。
3.再加入芹菜末、香菜末拌匀成内馅备用。
4.取作法1 的腐皮放入作法3的馅料，卷成卷状封口抹上面糊，表面在沾上薄薄一层...
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天香素鹅的做法
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【做法】
1.腐皮剪成半圆形；香菇泡软去蒂切丝；红萝卜去皮洗净切？ ，备用。
2.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末，加入作法1的香菇丝、红萝卜丝以及其余材料拌炒均匀，加入所有调味B快炒数下拌匀，以少许太白粉水（份量外）芶芡完成内馅，起锅备用。
3.取三片作法1的半圆形腐皮对折，在每层间都刷上...
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银芽腐皮卷的做法
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【做法】
1.韭菜洗净切小段，与洗净的绿豆芽一起放入滚水中汆烫约5秒钟，捞出冲凉沥干，放入大碗中加入所有调味料一起拌匀备用。
2.取1张腐皮摊平，放入适量作法1包成春卷状，重复步骤包好所有材料，表面以喷水器喷湿备用。
3.热锅倒入约2大匙油烧热，放入作法2煎至两面焦黄后盛出即可。
【材料】
绿豆芽 120 ...
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酥炸鸡卷的做法
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【做法】
1.鸡胸肉洗净切条状，再加入所有腌料拌匀，腌渍约5分钟，备用。
2.马蹄去皮洗净、拍扁切细；地瓜粉与水混合调匀，备用。
3.鱼浆加入所有调味料，再加入作法2的地瓜粉水、马蹄碎、葱花、香菜末，搅拌均匀。
4.腐皮切成 6小张，备用。
5.取一张作法4的腐皮，铺入适量作法3的鱼浆，中间再放上适量作法1...
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米糕腐皮卷的做法
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【材料】
A.圆糯米200公克
桂圆肉50公克
水180 ㏄
腐皮2张
B.面粉1大匙
水1大匙
【调味料】
二砂糖40公克
黑糖20公克
米酒1大匙
【做法】
1.桂圆肉洗净后沥干水分；材料B调匀成面糊，备用。
2.圆糯米洗净后沥干水分，加入水后放入电子锅蒸熟，熟透时趁热加入作法1桂圆肉和所有调味料拌匀成桂圆米糕，备用。
3...
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腐衣煎芦笋的做法
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【材料】
芦笋10支
新鲜豆腐皮2片
【调味料】
盐1/4小匙
【做法】
1.芦笋洗净，沥干水分从中央对切成长段；新鲜豆腐皮分别对切成两片以热开水洗净，沥干水分，备用。
2.将作法1新鲜豆腐皮分别打开摊平，每张整齐排入约5根作法１芦笋段，平均撒上盐，包卷起来备用。
3.平底锅倒入适量油烧热，将作法2腐皮芦笋...
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干烧素鱼的做法
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【材料】
腐皮1张
豆包180公克
海苔1张
香菇1朵
红萝卜15公克
竹笋20公克
芹菜5公克
香菜段5公克
面糊适量
姜末5公克
【调味料】
酱油1小匙
辣椒酱1/2大匙
蕃茄酱1/2小匙
白胡椒粉少许
香油少许
【腌料】
盐少许
胡椒粉少许
香油少许
【做法】
1.香菇、红萝卜、竹笋洗净切丝；香菜切段；芹菜、姜切末；豆包洗...
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