【做法】 1.牛腩、牛腱先以滚水汆烫过，洗净再切块；新鲜红柿蕃茄以滚水汆烫过，冲凉后剥去外皮再切块备用。 2.热锅，先放入材料C炒香，再加入作法1的牛腩、牛腱炒透，再加入材料C翻炒均匀后，加入中式牛骨高汤一起卤煮至材料软透（或放入快锅25～30分钟），最以味精调味。 3.手工面片以滚水以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法2的所有汤料，食用前加入葱花及香油即可。 小叮咛：以滚水汆烫蕃茄可用煮面的水，不需另起一锅了。 【材料】 A.牛腩 1200 克 牛腱 400 克 B.牛脂 60 克 青葱 120 克 蒜仁 45 克 姜片 25 克 糖 40 克 八角 10 克 桂皮 10 克 C.新鲜红柿蕃茄 1200 克 米酒 120cc 盐 20 …

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