茄汁卤鸡块的做法
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【做法】
1.鸡肉洗净切块；甜椒和洋葱洗净切块；蒜头切片；红蕃茄切丁，备用。
2.将作法1的鸡肉块和混合拌匀后的腌料抓匀腌30分钟。
3.取一油锅，将作法2放入炸至外观金黄，捞起沥油备用。
4.另取锅，倒入2大匙油烧热，放入作法1的洋葱块和蒜片炒香，再加入红蕃茄丁炒匀。
5.续将作法3的鸡肉块和卤汁材料加入...
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茄汁铁板猪排的做法
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【做法】
1.平底锅以大火烧热后，放入奶油 烧至融化，再以小火爆香洋葱丝、蒜片，再放入所有调味料以？拌炒均匀取出作为淋酱备用。
2.另取一平底锅，以大火烧热后， 加入沙拉油，放入猪里肌片以大火煎至约分钟至定型，再翻面至另一面煎至上色，改中火慢慢煎至个人喜好的熟度即起锅，盛盘，淋上作 法1 的淋酱即...
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茄汁炒鲜虾的做法
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【做法】
1.鲜虾洗净，从背部划开，去沙筋，放入滚水中快速汆烫过水备用。
2.大蕃茄洗净切小块状；青葱洗净切段；辣椒和蒜头洗净，切片备用。
3.起一个炒锅，将作法2的材料放入先爆香，再加入作法1的鲜虾和所有调味料快速翻炒即可。
【材料】
鲜虾 150 克
大蕃茄 1 颗
青葱 1 支
蒜头 1 粒
辣椒 1/2 条
【调味...
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茄汁鲷鱼片的做法
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【做法】
1.鲷鱼肉洗净切小片，以所有腌料腌约10分钟备用。
2.取出作法1的鱼片沥干，沾裹上蛋黄，再沾裹上地瓜粉备用。
3.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入作法2的鱼片炸至表面金黄且熟，取出沥油备用。
4.作法3锅中留1大匙油，放入蒜末爆香，再加入所有调味料及蕃茄丁煮沸
5.放入作法3的鱼片及青椒...
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柠檬茄汁鱼的做法
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【做法】
1.黄鱼洗净、擦干，洒上少许盐，放入已预热的烤箱中，以200℃上火加旋风功能，烤约15分钟至两面呈焦黄色。
2.蕃茄切小丁、香菜梗切细末，再与辣椒酱、橄榄油充分拌匀，即为塔可酱备用。
3.取出作法1的黄鱼，淋上作法2的塔可酱，最后再配上切片的柠檬即可。
【材料】
黄鱼 1 尾
盐 少许
蕃茄 1 颗
香菜...
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茄汁蛋包饭的做法
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【做法】
1.热锅，加入约20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋葱末、培根末，再加入白饭与蕃茄酱炒散，炒至粒粒分明后加入少许盐与胡椒粉调整味道，即为茄汁炒饭，备用。
2.所有蛋皮材料混合打匀成蛋汁，备用。
3.加热平底锅，转小火倒入少许沙拉油，并擦拭多余油份成薄薄一层，倒入作法2的蛋汁，并迅速转动锅身，让蛋...
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茄汁炖鲭鱼的做法
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【做法】
1.鲭鱼处理好洗净切大块，以白醋浸泡冷藏一晚；蕃茄汆烫去皮切块，备用。
2.热锅，加入适量的油，放入葱段爆香，加入作法1的蕃茄块、蕃茄酱炒匀，再加入水煮约10分钟。
3.于作法2 中加入作法1的鲭鱼块、其余调为料B，盖上锅盖以中火炖煮约15分钟即可。
【材料】
鲭鱼 1 尾
牛蕃茄 3 颗
葱段 10 克
水...
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茄汁虾仁的做法2
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【做法】
1.虾仁汆烫至熟后过冷；牛蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块？备用。
2.取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3.将作法2 放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、乌醋、糖与盐。
4.当作法3 煮滚后，放入作法１已烫熟的虾仁，续煮半分钟。
5.将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。
【材料】
虾仁 15...
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茄汁肉块的做法
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茄汁肉块
【材料】
梅花肉 300公克
黄甜椒 1/2颗
地瓜粉 1/2杯
面粉 1/2杯
【调味料】
茄汁酱 2大匙
水 3大匙
【腌料】
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
【做法】
作法
1.梅花肉切块，冲水洗去血水后挤干；黄甜椒去蒂、去籽切菱形片，备用。
2.作法1的梅花肉加入腌料抓麻后，加入太白粉裹匀。
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