【做法】 1.虾仁汆烫至熟后过冷；牛蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块？备用。 2.取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。 3.将作法2 放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、乌醋、糖与盐。 4.当作法3 煮滚后，放入作法１已烫熟的虾仁，续煮半分钟。 5.将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。   【材料】 虾仁 150 克 牛蕃茄 2 颗 蒜末 1/2 茶匙 水 50 ㏄ 葱花 1 茶匙 【调味料】 蕃茄酱 1 大匙 乌醋 1 茶匙 糖 1 大匙 盐 1/2 匙 太白粉水 1 …

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【材料】 梅花肉 300公克 黄甜椒 1/2颗 地瓜粉 1/2杯 面粉 1/2杯 【调味料】 茄汁酱 2大匙 水 3大匙 【腌料】 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 米酒 1大匙 太白粉 1大匙 【做法】 作法 1.梅花肉切块，冲水洗去血水后挤干；黄甜椒去蒂、去籽切菱形片，备用。 2.作法1的梅花肉加入腌料抓麻后，加入太白粉裹匀。 3.地瓜粉与面粉混合后，加水成粉浆备用。 4.将作法2抓麻后的肉块裹上作法3的粉浆备用。 5.起油锅，油热至180℃放入作法4的肉块炸至金黄色，捞起沥油备用。 6.作法5锅中留少许油，爆香葱末、蒜末，再加入作法1的黄甜椒片及；所有调味料煮至沸腾。 7.加入作法5的炸肉块拌匀即可。

【材料】 虾仁 300公克 小黄瓜 1条公克 【调味料】 茄汁酱 2大匙 水 3大匙 【腌料】 盐 1/8小匙 糖 1/8小匙 酒 1小匙 蛋白 1/2个 太白粉 1小匙 【做法】 1.虾仁洗净，从背部划刀不切断，加腌料腌约20分钟；小黄瓜洗净切片备用。 2.热锅，加1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，爆香姜片、葱段后，加入作法1的小黄瓜片及所有调味料煮至沸腾。 4.加入作法2的虾仁拌炒均匀即可。

【材料】 去边土司5片 鸡蛋1个 鲜奶60 ㏄ 玉米粉1大匙 洋葱丁1/4个 水3大匙 炸油适量 【调味料】 蕃茄酱3大匙 乌醋1大匙 糖1.5大匙 盐1/2茶匙 盐1/4茶匙 太白粉水1茶匙 【做法】 1.土司搓碎，加入鸡蛋、鲜奶、玉米粉及盐拌匀。 2.将作法1的所有材料用手挤成丸子状，放入烧热约160℃的炸油中，以小火炸约2分钟后捞出沥油盛盘。 3.另取锅，锅内放入洋葱末、水及所有调味料（太白粉水先不放）拌炒均匀，加入太白粉水勾薄芡，再淋入作法2的丸子上即可。

【材料】 鲷鱼片250公克 洋葱片30公克 红甜椒片30公克 黄甜椒片30公克 蒜末10公克 姜末5公克 蛋黄1/2颗 地瓜粉适量 【调味料】 盐1小匙 细砂糖1/2小匙 蕃茄酱2大匙 白醋1/2小匙 米酒少许 水50cc 【腌料】 酱油1/2小匙 细砂糖少许 米酒1小匙 太白粉水少许 【做法】 1.鲷鱼片洗净切小片，加入所有腌料拌匀腌渍约15分钟，加入蛋黄抓匀，依序取出鲷鱼片沾上地瓜粉备用。 2.热油锅，以中火加热至油温约150℃，放入作法1的鲷鱼片炸熟后捞出沥干油脂；于油锅中再放入洋葱片、红甜椒片、黄甜椒片过油，捞出沥干油脂备用。 3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和姜末，加入蕃茄酱炒至香味四溢，再加入其余调味料煮至滚沸后以少许太白粉水（份量外）勾芡，加入作法2的鲷鱼片、洋葱片、红甜椒片以及黄甜椒片拌匀（或淋上）即可。