【做法】 1.乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏，再捞出用冷水冲凉洗净，备用。 2.将荸荠、茅根、黄耆、红枣、姜片与作法1处理好的乌骨鸡肉块放入汤盅中，再加入水，盖上保鲜膜。 3.将作法2 的汤盅放入蒸笼中，以中火蒸约1小时，蒸好取出后加入所有调味料调味即可。 【材料】 乌骨鸡肉 200 克 去皮荸荠 80 克 茅根 2 克 黄耆 5 克 红枣 5 颗 姜片 15 克 水 500 ㏄ 【调味料】 盐 3/4 茶匙 鸡粉 1/4 茶匙